PAN DE SANT JORDI

Hoy para celebrar Sant Jordi, hemos echo estos ricos bollos de sobrasada con queso y nueces, es una receta muy sencilla y apropiada para una merienda. 

INGREDIENTES:

500gr. de harina de fuerza

25gr. de aceite de oliva

350ml. de agua mineral

7gr.de sal

3gr. de azúcar

1 sobre de levadura de panadería (maizena)

2oogr. de sobrasada ibérica

200gr. de lonchas de queso edan

50gr. de nueces 

PREPARACIÓN:

En un bol separar, (restamos de los ingredientes) 50 gr. de harina 50 ml.de agua tibia y el sobre de levadura formar una pasta , tapar con papel film y dejar fermentar hasta que doble su volumen. Poner el resto de la harina en el vaso de la amasadora, el fermento anterior, el agua tibia, el aceite,el azúcar y por último la sal amasar hasta que quede una masa elástica, tapar con film y dejar que aumente el volumen.

Cuando ya está fermentado, desgasificar la masa, formar los panecillos de 60gr. introduciendo las nueces, la sobrasada, y el queso. Dejar fermentar y pulverizar con agua salada para que la corteza quede más crujiente, cocer en el horno 10-12 minutos a 180º

ARROZ CON LECHE

Hoy os traemos un postre de los de toda la vida, de esos que preparan la abuelas como nadie. Yo he cocinado este postre en varias ocaciones, pero os aseguro que nunca con un resultado tan delicioso como con esta receta, el único secreto está en seguirla al pie de la letra, porque un cambio en el orden de ingredientes o tiempo de cocción puede suponer el fracaso. Si os fijais en esta ocasión no he espolvoreado canela al arroz, pero la verdad es que el sabor es tan intenso y delicioso que para mi gusto no necesita nada más.

INGREDIENTES

1 litro de leche
70 gr de arroz blanco de grano redondo
130 gr de azúcar
1 bastón de canela
la piel de un limón

ELABORACIÓN

Introducir el arroz en un colador y lavarlo bajo el agua del grifo, removiéndolo un poco.
Verter la leche en un cazo, agregar el bastón de canela, la piel del limón y llevarlo a ebullición. Agregar el arroz y cocer a fuego muy suave (aunque la leche debe hervir) durante 30 minutos. Eliminar la piel de limón, añadir el azúcar, mezclar y cocer durante 30 minutos más, removiendo constantemente, sobre todo los últimos minutos en que la densidad es alta y el arroz se pega con facilidad.
Una vez terminada la cocción, eliminar la canela y verter el arroz, aún caliente, en cuencos individuales.
Dejar entibiar a temperatura ambiente, tapar con film transparente e introducir en el frigorífico hasta el momento de sevir. Añadir canela en polvo al gusto.

ENSALADA CON PASTA BRICK

 

Hoy una rica ensalada con un toque original, el plato en el que se presenta, es de pasta brick.
La receta es de nuestra profesora Alba,el contenido lo hemos modificado un poco, dependiendo los ingredientes que tengamos en el momento.
Queremos mandar un cariñoso saludo, a nuestra fan número uno o dos, Mari muchas gracias por seguirnos, nos hace mucha ilusión un beso muy fuerte cualquier duda que tengas no dudes en consultarla.

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta bric (en carrefour)

PARA EL TAPENADE:

100gr. de olivas negras

1 filete de anchoas

10gr. de vinagre de sidra 20gr. de miel 

unas hojitas de tomillo

1 cucharada de orégano

150gr. de aceite de oliva

ENSALADA:

lechuga normal

rúcula

mandarinas

nueces

sal 

crema de vinagre bálsamico

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Preparamos el tapenade, calentamos el aceite con el vinagre, la miel, las hojitas de tomillo y la cucharada de orégano. Deshuesamos las olivas, añadimos el filete de anchoa lo añadimos a la preparación anterior y trituramos todo. Con esta masa prepararemos los cestillos de pasta bric. Sacamos una hoja de pasta bric y con un pincel pintamos la mitad de la pasta la doblamos sobre si misma y le damos forma de cestillo dentro de un bol para que haga de molde no es necesario engrasar.Los horneamos unos 13 minutos a 180º.Dejar enfríar y rellenar con las distintas lechugas la mandarina ,las nueces y aliñar en el último momento para que no se ponga blanda la pasta.    

MONA DE PASCUA

MONA DE PASCUA

Estos días ando muy atareada con las monas de Pascua, me encanta personalizar cada una de ellas, las clásicas monas son de mantequilla pero yo la he echo de trufa y yema quemada.

 

INGREDIENTES:

el bizcocho pinchar aquí

INGREDIENTES  RELLENO:

TRUFA:

500ml. nata para montar

180gr. chocolate fondant

1 cucharada de coñac

YEMA:

1 huevo

10g. de maizena

50gr. de leche

75gr. de azúcar

ALMÍBAR:

150ml. de agua

75gr. de azúcar

3 cucharadas de coñac

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º hacer el bizcocho, dejar enfriar.

Calentar la nata y deshacer el chocolate y el coñac, poner a enfriar en la nevera. Para la yema pesamos 15gr. de leche y disolvemos la maizena,  y añadimos el huevo batido reservar, en un cazo ponemos el resto de la  leche con el azúcar, cuando arranque a hervir lo avocamos sobre la preparación anterior y volvemos a poner en el fuego, sin dejar de mover hasta que espese, enfriar sobre mármol con una espátula.Hacer un almíbar claro con el azúcar el agua y el coñac 15 minutos.Montar la trufa cuando esté bien fría, reservar.

Montar la mona, se corta en 3 discos se riega con el almíbar el bizcocho, se reparte la trufa entre capa y capa la última se cubre con la yema y decorar al gusto 

  

GALLETAS DECORADAS DE CORAZÓN

GALLETAS DECORADAS DE CORAZÓN

Y como se dice que las buenas recetas son las que se hacen muchas veces, sin dejar lugar a la improvisación, aquí os dejo otras galletitas decoradas. La receta tanto de las galletas como de la glasa, ya sabeis que podeis verlas aquí.

El tema de las galletas ha despertado en Lola y en mí un interés especial, son tan divertidas y creativas. Pero como todo lo que suele gustar mucho, son muy pero que muy laboriosas, ya que, todo el proceso es totalmente artesanal, por lo que no hay dos galletas iguales.

PAN DE LECHE

PAN DE LECHE

Este pan me transporta a mi infancia, cuando vivía en aquella estrecha calle del centro de Sevilla, y mi madre me compraba en la panadería de al lado de casa, unos pequeños bollos deliciosos y supertiernos, que no hacía falta acompañar con nada, ellos en sí mismo eran exquisitos.

En esta ocasión he hecho un mini plun cake de pan de leche, ideal para los desayudos acompañados de nocilla, mermelada...

INGREDIENTES

250 gr de leche
50 gr de mantequilla derretida
50 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
30 gr de levadura prensada
450 gr de harina

ELABORACIÓN

Mezclar la leche templada, la mantequilla derretida, la sal y el azúcar. Una vez mezclado añadir la levadura hasta que se desaga, incorporar la harina y mezclar todo hasta que quede una masa homoguenea.
Dar a la masa la forma deseada, ya sea en forma de bollitos o poner en un polde de plun cake. Hacer unos cortes y pintar la superficie con leche. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200º y introducir el pan en en el horno durante unos 20 minutos si son bollitos o 30 si se trata de un plun cake grande.

BUÑUELOS DE CUARESMA

BUÑUELOS DE CUARESMA

Parece que ya huele a incienso, los naranjos ya son blancos, y el sol invita a pasear. Cuando llega esta fecha comienzo a impacientarme y no tengo espera. Necesito estar en Sevilla, pasear por sus calles, olerla y vivir la cuaresma.

INGREDIENTES

250 gr de harina de fuerza
3 yemas de huevo
130 gr de leche
40 gr de mantequilla
5 gr de sal
la ralladura de un limón
un pellizco de canela
5 gr de matalauva
30 gr de levadura fresca
40 gr de azúcar

Para el acabado
aceite de girasol
azúcar
anís

Receta de Crema pastelera

ELABORACIÓN

Ponemos todos los ingredientes dentro de un bol excepto la leche y trabajamos la masa, a la que iremos agregando la leche poco a poco, hasta conseguir una masa suave y elástica. La masa requiere ser amasada durante mucho tiempo (apróximadamente 25 minutos). El tiempo es orientativo realmente debemos conseguir que la masa no se pegue y quede elástica.

Una vez amasada la dejaremos en un bol y cubriremos con film transparente, esperaremos hasta que doble su volumen.

Cuando haya levado, la desgasificamos golpeandola varias veces sobre la encimera y hacemos pequeñas bolitas de unos 10 gr cada una.

En una sartén alta agregamos aceite de girasol y freimos las bolitas hasta que queden bien tostadas, las sacamos escurriendo bien el aceite, y las pulverizamos con anís, las pasamos a un recipiente con azúcar para rebozarlas en ella.

Cuando estén fríos rellenamos de crema pastelera, con una manga pastelera y ya están listos nuestro buñuelos de cuaresma.

GALLETAS DECORADAS

GALLETAS DECORADAS

Hoy queremos mostrarles nuestras primeras galletas decoradas, estamos muy satisfechas con el resultado. Son muy entretenidas de hacer, pero gracias a la receta de  Jacky nos a quedado una masa muy buena, y para el royal icing hemos seguido los consejos de Bea que lo explica estupendamente. Tenemos mucho que mejorar, pero para ser las primeras  estamos contentas.

INGREDIENTES MASA:

450gr. harina

1/2 cucharadita de sal

225gr. mantequilla

240gr. azúcar

1 huevo

2 cucharaditas de azúcar avainillada

PREPARACIÓN CON LA KICHENAID:

Mezclar la harina con la sal en un bol y reservar.

En el vaso de la kichenaid ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y batimos hasta que quede una masa muy suave. Añadir el azúcar avinillado y el huevo batir a velocidad baja cuando esté incorporado le añadimos la harina gradualmente hasta que esté todo bien ligado, formar 2 bolas y envolverlas en film  guardar en la nevera 1 hora.

Estirar una  bola de masa sobre papel vegetal y otra hoja de papel encima para que no se pegue la masa, y con nuestros moldes preferidos ir cortando la masa, los sobrantes los hemos ido reciclando.

Hornear a180º 10 minutos, enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES GLASA:

600gr. azúcar glas

3 claras de huevo

colorantes alimentarios

Para preparar la glasa( por cada 200gr.de azúcar glas 1 clara de huevo), nosotras hemos puesto la cantidad que hemos utilizado nosotras, para esta cantidad de galletas. En el vaso de la kichenaid ponemos las claras y 1/3 del azúcar (importante tamizado) y batimos vamos añadiendo cucharadas de azúcar y cuando tiene una consistencia líquida le ponemos una cucharadita de esencia del sabor que más nos guste, seguimos batiendo y añadiendo azúcar hasta conseguir una consistencia, como si fuera pasta de dientes, esta será la consistencia necesaria para hacer el contorno de la galleta, para el interior la glasa ha de ser más líquida como si fuera cola de carpintero esto lo conseguimos añadiendo una cucharadita de agua hasta comprobar que tiene la textura que nos gusta. Para teñir la glasa lo mejor es cuando tenemos toda la glasa lista, ir separandola en recipientes teñir cada uno, de los colores deseados y cuando hemos hecho el delineado para que quede del mismo tono, cambiar la consistencia con las cucharadas de agua, siempre teniendo en cuenta, que hay que tapar cada recipiente inmediatamente, con film para que no se seque la masa, antes de empezar a decorarlas hay que dejar que repose la glasa 30 minutos para que suban las burbujitas de aire.

Ya estamos listas para decorar primero delineamos la galleta la dejamos secar 10 minutos cambiamos la textura de la glasa que sea más fluida, y rellenamos dentro dejamos secar 12 horas y terminamos decorando como más nos guste. Dejamos secar por último 24 horas y listas para enbolsar. 

PATE DE ATÚN

PATE DE ATÚN

No pensáis que no hay nada más bueno que merendar un bocadillo de paté? Yo también creo que es una estupenda opción, y como a todos nosotros lo caserito nos gusta el doble, aquí os dejo una receta muy sencilla y deliciosa para una merienda.

INGREDIENTES:

100 gr de mantequilla
3 huevos duros
300 gr de atún en aceite (bien escurrido)
2 latas pequeñas de anchoas (también bien escurridas)
pimienta

ELABORACIÓN:

Deshacemos la mantequilla en el microondas sin dejar que quede demasiado caliente.

Picamos en la picadora los huevos duros, las anchoas y el atún, una vez picado añadimos la mantequilla y volvemos a picar para mezclar todo homogéneamente, añadimos pimienta molida.

Con una espátula lo ponemos en una terrina y decoramos con pimienta.

Podemos servirlo en pan tostado.

TOCINILLO DE CIELO

TOCINILLO DE CIELO

Este fin de semana hemos celebrado la cena de carnaval, ya que es un motivo suficiente para celebrarlo, de postre siempre algo que nos encanta  pensar, que preparar para no repetir siempre lo mismo, pensamos unos clásicos tocinillos de cielo, un postre muy sencillo. Hay multitud de recetas esta queda muy buena.

INGEDIENTES:

11 yemas

5 huevos

600ml.de agua

600gr. de azúcar

1 vaina de vainilla

1/2 palo de canela

1/2 corteza de limón

PREPARACIÓN:

Preparar un almíbar clarito con el agua y el azúcar le añadimos el palo de canela, la corteza de limón y la vaina de vainilla dejamos enfríar un poco.

En un bol aparte ponemos las yemas y los huevos enteros y batimos con las varillas y le añadimos el almíbar en forma de hilo y mezclamos bien. Hacemos un caramelo clarito lo ponemos en los moldes o si preferimos se pude hacer en un molde grande.

Colamos la mezcla de los huevos para que no lleve espuma en  los moldes. Poner al baño maría  en el horno a 170º, 30 minutos, desmoldar cuando esten fríos.