TRONCO DE NAVIDAD

Hoy os dejo este tronco de Navidad muy apropiado para estas fiestas, deseando a todos un FELIZ AÑO NUEVO.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

4 huevos (a temperatura ambiente)

100gr. de azúcar

100gr. de harina

25gr.de mantequilla (derretida)

MOUSSE DE CHOCOLATE:

180gr.de chocolate fondat

375gr.de nata montada

60gr.de nata

30gr.de agua+30gr.de azúcar

COBERTURA:

200gr. de chocolate fondat

30gr.de mantequilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Montamos los huevos con el azúcar en una batidora de varillas, yo lo he hecho con la kichenaid hasta que doble su volumen, a continuación le añadimos la harina tamizada con mucho cuidado, lo incorporamos con una lengua con movimientos envolventes, por último la mantequilla derretida, lo mezclamos. Estiramos la masa sobre una hoja de papel vegetal,  y en otra bandeja de horno cortamos unos 15 cm.de papel vegetal y cubrimos el papel, con la masa restante para hacer las ramas pequeñas del tronco cocemos 10 minutos a 180º.

Cuando está horneado en caliente lo envolvemos sobre si mismo, el rollo grande y el pequeño, reservamos para que se enfríen.

Preparamos la mousse de chocolate, hacemos un jarabe claro con los 30gr.de agua y los 30gr.de azúcar, seguidamente le incorporamos los 60gr. de nata, cuado vuelva a hervir lo retiramos del fuego y le agregamos  el chocolate troceado lo movemos hasta que se haya fundido, lo mezclamos con una lengua con cuidado a la nata montada, rellenamos los 2 rollos y enrollamos de nuevo y cortamos las puntas al viés. Derretimos el chocolate fondat con la mantequilla, cubrimos el rollo grande,con la cobertura de chocolate,  para darle la forma de las rallas le pasamos una paleta que venden especial para ello y si no tenemos lo podemos hacer con un peine esterilizado. Para hacer las pequeñas ramas, cortamos al viés el rollo pequeño en tes trozos pequeños y cubrimos de chocolate lo pegamos al rollo grande decoramos a nuestro gusto. Lo ponemos en la nevera para que se endurezca la cobertura.

ROSCOS DE AZÚCAR

Cuando se acerca Navidad, mi madre y mis tías siempre han tenido costumbre de hacer roscos y pestiños, recurdo los que hacía mi abuela, que con el paso de los dias aún estaban más buenos, pero no se si serán las manos o la receta que no los he vuelto a comer tan buenos.Una amiga de mi madre le ha dado esta receta y han salido riquísimos estos los ha hecho mi madre pero he querido compartirlos por si alguien añora los sabores de infancia.

INGREDIENTES:
Las medidas son con cuchara sopera rasa.
2 huevos
14 cucharadas de leche
14 cucharadas de azúcar
14 cucharadas de aceite de oliva frito con una cucharadita de matalauva
1 sobre de royal
la ralladura de 1 limón
2 cucharadas de anís (marie brizard)

azúcar y canela molida (para rebozar)

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir los huevos el azúcar la leche, el aceite frito (yo he colado la matalauva), el anís la levadura, la ralladura de limón. Amasar con las manos poco a poco hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados la masa no debe quedar dura. Dar forma a los roscos hacemos una tira y lo aplanamos que no quede redondo ha de quedar un rosco plano (insísto por que este paso es importante para que se frían bien por dentro y no le salga pollo, crudos).
Calentar aceite de girasol abundante y cuando esté bien caliente freir los roscos seguidamente los rebozamos con azúcar y canela.

TATÍN DE MANZANA

Tenía muchas ganas de publicar esta receta que es super sencilla y rica. La he compartido algunas veces con mi querida Juani a la que dedico la receta.

INGREDIENTES:

6 manzanas golden
150gr. de azúcar
1 limón
1 palo de canela
1/2 cucharadita de canela molida
1 lámina de hojaldre congelado

PREPARACIÓN:

Pelar las manzanas cortarlas por la mitad y quitarle el corazón frotar con limón para que no se ennegezcan, y reservar. Poner el azúcar en un sartén con una cucharada de agua y unas gotas de limón hacer el caramelo y cuando tome color incorporamos las manzanas, con el palo de canela ,y la cucharadita de canela dejar cocer 3 minutos, retirar del fuego.En un molde que no sea desmontable (para que no se salga el caramelo) colocamos las manzanas con el lado plano hacia abajo, el palo de canela, rellenamos todos los huecos que quede bien cubierto todo el fondo, y cubrimos con la plancha de hojaldre dejamos 2 centímetros más de diametro de hojaldre por que al cocer en el horno encoge un poco. Precalentar el horno a 200º y cocer 30 minutos. Inportante no le demos la vuelta hasta el momento de servir para que no se reblandezca el hojaldre, yo lo he acompañado de crema pastelera.

SACHER

Esta tarta es para cuando tenemos una semana poco competente, como es mi caso, no me la ha recetado el médico pero he descubierto que funciona fenomenal, mientras te la comes, probarlo veréis como funciona. ¿Los efectos secundarios?, algún kilito de más, no importa.
 

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

6 huevos
120gr. de mantequilla
100gr. de azúcar glas
120gr .de chocolate fondant
100gr. de azúcar
120gr. de harina
1 cucharadita de vainilla
200gr. de mermelada de fresa

PARA EL ALMÍBAR:

100gr. de azúcar
150gr. de agua
3 cucharadas de licor (Kirsch, licor 43, o el que  tengáis)

PARA EL GLASEADO:

170gr. de nata de montar
170gr. de chocolate fondant
60gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:
Separar las yemas de las claras, y montar las claras a punto de nieve fuerte con el azúcar, reservar.
Montar la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede un compuesto muy cremoso, añadir las yemas de una en una con una espátula de plástico. Derretir el chocolate en el microondas en la posición de descongelación, e incorporar en chorrito, a la mezcla anterior. Incorporar la harina tamizada, con suavidad, y por último las claras montadas, con movimientos envolventes. Engrasar un molde de 26cm y cocer 25 minutos a 180º.Enfriar sobre una rejilla.
Preparar el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y el licor 5 minutos, enfriar y reservar.
Calentamos la nata con el chocolate y la mantequilla hasta que se han derretido todos los ingredientes no debe hervir.
Cortamos el bizcocho  regamos con el almíbar untamos la mermelada, tapamos con la otra parte volvemos a regar y cubrimos con el chocolate si queremos adornarlo con el nombre del pastel, yo he utilizado chocolate blanco pero con negro también queda muy bien.

UN HOTEL CON ENCANTO "HOTEL CASA 1800"

Hoy no voy a hablaros de ninguna receta. Habeis visitado Sevilla? si no es así, os digo que es una de la ciudades más bonitas que he visto nunca. Como dice la canción "Sevilla tiene un color especial", pero no sólo un color también un olor, su gente, su río... Sevilla es pasión todo el año. Yo como sevillana de adopción, os animo y recomiendo que no dejeis de visitarla.

Uno no es consciente de lo maravillosa que es hasta que no se aleja de ella. Sevilla es bonita durante todo el año, por lo que cualquier momento es bueno para visitarla.

Si quereis que vuestra visita sea un sueño, alojaros en el "Hotel Casa 1800" en pleno corazón de Sevilla, en el barrio de Santa Cruz, junto a la Catedral y la Giralda.

Es una casa-palacio convertida en un romántico hotel, con una decoración impecable. Si quereis conocer su historia http://www.hotelcasa1800.com/es/hotel-sevilla/casa-palacio/

NARANJAS CONFITADAS CON CHOCOLATE

Hace años que hacemos esta receta, Lola fue la pionera, y año tras año repetimos. En esta ocasión he utilizado unas deliciosas naranjas de la huerta de mis padres que han viajado en AVE hasta mi cocina. Su elaboración no es nada compleja, solo hay que ser paciente y esperar el tiempo necesario de cocción.

El resultado no puede ser más atractivo, e ideal para regalar en las próximas fiestas.

INGREDIENTES

3 naranjas
300 ml de agua
600 gr de azúcar
150 gr de chocolate

ELABORACIÓN

Lavamos bien las naranjas y cortamos rodajas de unos 5 mm, desechamos los extremos.

Por otro lado ponemos en un cazo, el agua y el azúcar y removemos hasta que se disuelva el azúcar. Añadimos cuidadosamente las rodajas de naranja y dejamos a fuego medio durante 1 hora.

Pasado ese tiempo dejamos enfriar un poco y escurrimos las naranjas con suavidad para que no se rompan y ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Con el horno precalentado a 150º horneamos 15 minutos.

Deshacemos el chocolate al baño maría o en el microondas a mínima potencia y sumergimos las naranjas confitadas hasta la mitad.

También podemos sustituir las naranjas por limones, pero para mi gusto la naranja es la que da mejor resultado.

GALLETAS DE BODA Y BAUTIZO

 

Estas son mi primer encargo de galletas de boda, estoy muy contenta con el resultado y me gusta compartirlo con vosotros.

INGREDIENTES:

Pinchar aquí, Galletas decoradas

CUPCAKE DE NARANJA CON CHOCOLATE

Continuamos con el tema halloween,
estos cupcake son una receta de thermomix, pero no os preocupéis si no tenéis la máquina, yo tampoco la tengo y salen estupendamente con la minipimer son muy jugosos y apropiados para estos días.

INGREDIENTES:

200gr. de azúcar
200gr. de aceite de girasol
220gr. de harina
1/2 naranja con cáscara
4 huevos
1 sobre de levadura royal
2 cucharadas grandes de cacao (valor)

FROSTING:

250 gr. de queso crema (tipo filadelfia)
1/2 cup azúcar glas (medida americana para hacer cupcake son inprecindibes ya que casi todas las recetas son americanas)
75gr. de mantequilla
100gr. de chocolate fondat
conguitos o lacasitos
colorante naranja

PREPARACIÓN:

En un vaso grande de batidora, no el vaso original, por que no cabe toda la masa, ponemos el azúcar, los huevos, y la media naranja troceada con la cáscara y la pulpa toda, trituramos hasta que quede todo integrado, añadimos el aceite, la levadura, el cacao y la harina, seguimos batiendo con la minipimer hasta que quede todo bien ligado.
Colocamos la masa en cápsulas de magdalena, nosotras siempre utilizamos un molde de aluminio y metemos las cápsulas de cupcake para que suba más la masa, ya que recibe el calor más homogéneo.
Horneamos a 180º 20 a 25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos el frosting, en un bol ponemos el queso crema y el azúcar glas, lo montamos con una batidora de montar hasta que tiene una consistencia como la nata, la mantequilla la calentamos 1 minuto en el microondas en la posición de descongelación, muy importante que no la sobre calentemos en exceso, la añadimos a la preparación anterior montado 1 minuto más. Teñimos con el color deseado y cubrimos los cupcake.Para la decoración, ponemos a fundir el chocolate fondat, y rellenamos una manga pastelera de boquilla muy fina hacemos la tela de araña  le colocamos un conguito y le simulamos con el chocolate las patitas de la araña.

ESQUELETOS GLASEADOS DE GALLETA

Como ya sabeís Halloween o lo que también se conoce como  la Noche de Brujas se celebraba hacen más de 3000 años por los Celtas, un pueblo guerrero que habitaba en Irlanda, Inglaterra, Escocia y Francia. Precisamente el 31 de octubre, los Celtas celebraban el fin de año con el Samhain, una fiesta pagana. Con la inmigración europea a los Estados Unidos, principalmente la de los irlandeses catolicos en 1846, llegó la tradición de Halloween al continente americano. Por lo que su origen es muy próximo a la península y no es una fiesta americana únicamente.

A mi todo lo que se llame "fiesta" me encanta, así que en casa ya nos estamos preparando.

Hoy os dejo una receta de unas galletas que dan mucho mieeeeedooo.

Para la masa he usado nuestra receta de galletas decoradas,

Para el  glaseado:

200 gr de azúcar glass
1 clara de huevo
unas gotas de limón

Para cortar las galletas, yo he usado un molde de muñeco de jengibre de tamaño mediano, y le he dado a la masa un grosor de medio centímetro.

Una vez tengamos las galletas horneadas y frías, prepararemos el glaseado, en un bol pondremos la clara de huevo batiremos suavemente con una barilla e iremos incormporando el azucár glass poco a poco, una vez esté totalmente incorporado batiremos enérgicamente y agregaremos unas gotas de límón. De esta forma tendremos un glaseado blanco con sabor a limón, que servirá para perfilar los huesos de nuestras galletas esqueleto.

Pondremos el glaseado en una manga pastelera, de boquilla lisa y fina y dibujaremos los huesos del esqueleto. Dejaremos secar y listo.

CUPCAKE DE CALABAZA (II)

Mi tía Paqui nos ha regalado unas calabazas preciosas y con la entrada del otoño me han entrado muchas ganas de hacer unos ricos cupcake son muy rápidos y jugosos, saludos.

INGREDIENTES:

Las medidas son americanas

2 1/2  taza de harina (325gr.)

2 cucharaditas de polvos de hornear (royal)

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

2 tazas de calabaza rallada gruesa

4 huevos grandes a temperatura ambiente

1 1/2 de aceite de girasol

1 1/4 de azúcar

FROSTING:

500gr.  queso crema

1 1/2 taza de azúcar glas

125gr.de mantequilla derretida

5 gotas de esencia de vainilla líquida

 PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 180º. En un bol mezclar la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato, canela sal. Mover con unas varillas manuales para que se mezclen bien todos los ingredientes. En la kichenaid o con una batidora de varillas mezclar el aceite, azúcar y los huevos, se le añade la calabaza rallada, a continuación con las varillas manuales le añadimos poco a poco la harina hasta que todo queda bien integrado, rellenar los moldes de magdalena hornear 20 minutos a 180º.
Para el frosting  ponemos el queso crema bien frío y el azúcar glas en el vaso de la batidora batimos a velocidad media alta, hasta que tiene una consistencia como si fuera nata, a continuación le añadimos la mantequilla y la esencia de vainilla, batimos un minuto más a velocidad media alta.
Cuando los cupcake están fríos cubrimos con la crema y adornamos, yo en este caso con unos bombones de calabaza que he comprado en una pastelería.  

TARTA TÍA MARÍA

Galletas, galletas, me encantan, cuando en mi despensa no tengo nada dulce lo que más me gusta es leche con galletas.
Esta tarta es un homenaje a mi querida tía María, donde pase los mejores veranos de mi infancia, ella nos hacía esta tarta y a mí me encantaba, la decoraba con unas bolitas de anís riquísimas.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas tostadas (rectangulares)
2 paquetes de natillas royal
3 cucharadas de cacao puro (valor)
150gr. de azúcar + 1 cucharada
1 copita de anís
1l.de leche + 1 vaso

COBERTURA:
165gr. chocolate fondant
165gr. nata
50gr.de mantequilla
virutas de chocolate


PREPARACIÓN:

Separamos una taza del litro de leche para disolver los paquetes de natillas, y el cacao, y azúcar, ponemos el resto a calentar, cuando llegue a hervir incorporamos las taza de natillas y removemos hasta que espese, a de quedar espesa tapamos con papel film y reservamos.
Calentar el vaso de leche con la copita de anís y una cucharada de azúcar  cuando se disuelva el azúcar retirar del fuego.
En un molde cuadrado o rectangular forramos con una hoja de papel vegetal y mojamos ligeramente cada galleta en la leche y cubrimos la base del molde con las galleta poner una capa de natillas y así hasta cinco capas de galletas.
Preparar la cobertura en un cazo calentar la nata, el chocolate, y la mantequilla hasta que esté todo bien integrado sin que hirva, cubrir la tarta y adorna con virutas de chocolate.

HELADO DE FRESA

Para cerrar la temporada de verano, que me gusta disfrutarla hasta el último momento os presento un delicioso helado de fresas, tiene un sabor muy intenso y es muy sencillito.
Yo suelo comprar las fresas en su temporada y las congelo, por lo que siempre puedo disfrutar de este delicioso helado.

INGREDIENTES

370 gr de fresas
200 ml de nata para montar
60 gr de azúcar

ELABORACIÓN

Trituraremos las fresas limpias junto al azúcar, yo las uso congeladas directamente, mezclaremos con la nata bien fría y montaremos un poco. Pondremos en un recipiente y congelaremos.

TATÍN DE HIGOS

Ayer mi marido me trajo unos higos estupendos, y he aprovechado para hacer este Tatín que es de los más fácil, ya que la masa es comprada, solo hay que hacer un caramelo y la fruta que más nos guste o tengamos a mano.

INGREDIENTES:

14 higos
1 lámina de masa de hojaldre congelada
150gr.de azúcar
1 palo de canela
1 cucharadita de agua
3 gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º. Hacer el caramelo con el azúcar, el agua, y las gotas de limón y la canela, que no quede muy tostado, y lo avocamos en un molde de tartaleta, (un molde bajito y que no sea desmontable, para que no se salga el caramelo).
Lavar los higos y cortarlos por la mitad, cubrir todo el caramelo con los higos la parte de dentro del higo pegada al caramelo. Tapar los higos con la masa descongelada de hojaldre, si fuera más pequeña la masa que el molde estirarla con un rodillo hasta darle el tamaño necesario, recortar los sobrante de masa, y hornear 20 o 25 minutos a 200º.
Desmoldar cuando esté fría, y acompañar con helado de vainilla, espolvorear el helado con canela.

TARTA DE CHOCOLATE

Blanca tenía muchas ganas de que hiciera esta tarta, le encanta el chocolate. Después de vacaciones muchos tenemos el propósito de hacer dieta, y esta tarta no es precisamente de dieta pero para cuando queráis daros un caprichín ya lo sabéis...  Hay que tomar poca ración por que llena mucho pero resulta muy buena.

INGREDIENTES:

400gr.de chocolate negro
175gr. de mantequilla a (temperatura ambiente)
200gr.de azúcar moreno
4 huevos
100gr.de harina
50gr. de cacao en polvo
100gr.de almendras molidas
1/2 cucharadita de levadura royal
300ml.de nata semi montada
250gr.de queso crema
2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Untar un molde de 23cm. con mantequilla y reservar. Precalentar el horno a 160º. Fundir 250gr. de chocolate con 75ml.de agua. Batir la mantequilla con el azúcar y a continuación incorporamos el chocolate fundido, los huevos de uno en uno, la harina, la almendra molida, la levadura y el cacao lo avocamos al molde y lo ponemos en el horno 50 minutos, a de quedar jugoso.
Dejar enfría,r y cortamos en tres partes, añadimos el azúcar glas a la nata montada, y rellenamos con la nata.
Para la cobertura fundimos el resto de chocolate y mezclamos con el queso crema repartimos por toda la tarta.

ENSALADA CAPRESE CON ACEITE DE ALBAHACA

Después de unas semanas de descanso de blog, retomamos con muchas ganas de crear nuevos platos para compartir con todos vosotros.

Estamos en plena temporada de tomates, y aprovechando que mi padre tiene un pequeño huerto, en el que cultiva todo lo que la tierra y el sol, deja crecer en él, esta temporada los tomates se han dado bien, y gracias a ello  me provee de todo lo mejor y así esta rica ensalada sin lechuga que está deliciosa y con cero complicación. Esperamos que os guste un saludo.

INGREDIENTES:

4 tomates medianos
4 bolas de mozzarella de búfala
1 manojo de albahaca
5 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre de Módena
1 cucharada de azúcar
sal en escamas
pimienta negra

PREPARACIÓN:

En un cazo incorporamos el vinagre y la cucharada de azúcar y cocer a fuego suave hasta que reduzca a la mitad que dará una salsa muy densa reservamos.
Lavar y secar los tomates los cortamos en rodajas gruesas. Escurrir y cortar las mozzarellas.
Lavar la albahaca y separar las hojas de los tallos. En un cazo escaldamos 5 segundos la mitad de las hojas, escurrir y enfriar en un bol con agua helada, para que no pierdan el color escurrir y secar bien triturar las hojas con el aceite y una pizca de sal, reservar.
Montamos el plato colocando primero la rodaja de tomate aderezar con la pimienta,escamas de sal y un poco de aceite de albahaca una rodaja de mozarella 2 hojas de albahaca, repetimos la operación intercalando las rodajas de tomate mozarella y albahaca hasta terminar con el sombrerete de tomate ponemo un poco de sal y adornamos el plato con el aceite de albahaca y la reducción de vinagre.

BROWNIE CON NUECES

Somos muchos los amantes del chocolate, yo conozco a unos cuantos Blanca, Toli, Carolina.... uff esta lista es interminable, a todos ellos le dedico esta receta.

Descubri este maravilloso brownie en el blog de Food and Cook, es justo lo que necesitaba, una receta sencilla, que uno pueda realizar en casa con los ingredientes que habitualmente solemos tener.

Que pereza da hacer ese tipo de recetas para las que tienes que ir a la caza y captura de ingredientes muy concretos que luego suelen quedar en la despensa para los restos. Por eso el brownie es perfecto, reune sencillez, exquisito sabor y presencia, que más podemos pedir...

He modificado la receta, añadiendo nueces sobre el brownie para asegurar que cada trozo tiene su correspondiente racion de frutos secos.

INGREDIENTES:

226 gr. de chocolate
85 gr. de mantequilla
3 huevos
1 taza (100 gr) azúcar
1/4 cdta. de sal
1 cdta. de extracto de vainilla (yo no le he puesto en esta ocasión)
1/3 taza + 1 cda. (60 gr.) harina

ELABORACIÓN:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo al fuego medio junto a la mantequilla, removemos frecuentemente hasta que se derrita y quede una mezcla homogenea.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la sal, y la vainilla y lo mezclamos todo. Añadimos el chocolate y batimos todo para que quede incorporado. Finalmente añadimos la harina y mezclamos de forma envolvente.

Forramos con papel de hornear un molde rectangular no demasiado grande, yo he usado dos rustideras de 10 x 20. Engrasamos un poco el papel de hornear con aceite para que no se pegue y vertemos la masa.
La alisamos un poco con una lengua pastelera y ponemos sobre ella las nueces.

Con el horno precalentado a 180º en posición baja del horno, horneamos durante 30 minutos, pasado este tiempo, comprobamos con un palillo pinchando la masa que sale limpio.

Terminado el tiempo de horno lo sacamos y dejamos que se enfríe en el mismo molde, posteriormente lo trocemos, yo lo he puesto sobre cápsulas de magdalenas.

FOCACCIA DE TOMATES CHERRY Y ALBAHACA

Este pan es típico italiano es muy plano y resulta muy bueno, se le puede añadir todo tipo de hierbas como romero, tomillo, etc. al gusto de cada uno. Esta receta es de un estupendo libro de kichenaid, se puede rellenar o tomar solo.

INGREDIENTES:

30 gr. de levadura fresca
400 ml. de agua tibia
una cucharadita de azúcar
800 gr. de harina
1 tbsp de sal
125 ml. de aceite de oliva
1 manojo de albahaca
24 tomates cherry
1 cucharada de aceite de oliva (para pincelar el pan)

PREPARACIÓN:

Desmenuzar la levadura  y el azúcar en el agua, dejar reposar la mezcla 10 minutos hasta que empieza a hacer espuma. Añade el aceite, incorporamos la harina y la sal amasar hasta incorporar bien los ingredientes seguir amasando hasta que la masa quede elástica. Dejar reposar  cubierto con papel film en un sitio templado hasta   que haya doblado su volumen.
Picamos la albahaca y la incorporamos, amasamos de nuevo  y en una bandeja de horno ponemos papel vegetal y damos forma a los 2 panes que salen con la masa  hacemos unos huecos donde colocamos los tomates pincelamos con el aceite y dejamos reposar 30 minutos.
Precalentamos el horno 200º hornear 20 o 25 minutos.