PAN LIBANES

PAN LIBANES

Hoy os traigo una receta de pan muy especial, esta receta es del famoso cocinero Juan Mari Arzak, y a mi me ha parecido muy interesante.

Se puede preparar y conservar en un taper durante varios días, ya que, este pán es como la típica "regaña" que conocemos en Andalucía.

Ingredientes;

250 gr harina

7 gr de levadura fresca prensada (podeis conseguirla en Mercadona)

125 gr de agua muy fria

3 gr de sal

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, hasta crear una masa uniforme y amasar durante 15 minutos. Dejar reposar durante una hora. Para finalizar extender un trocito pequeño de masa con un rodillo dejandolo en con un grosor de unos 2 mm y poner en la bandeja de horno precalentado a 275º unos 8 minutos hasta que se dore.

Una vez metido en el horno podremos ver como la masa se infla como un globo, quedando hueco su interior.