PACCHERI RELLENOS DE LANGOSTINOS Y ESPINACAS

Este plato, queda  riquísimo la pasta es muy similar a la de los canelones, la bechamel tiene un toque muy bueno con el fondo de pescado, y la presentación desafiando la gravedad es divertido. 

La receta nos la enseñó nuestra profe Alba con la que estamos aprendiendo mucha cositas muy ricas un saludo.

INGREDIENTES:

Para el relleno:

40gr.de tocino curado

1 ajo picado

20gr. de parmesano

300gr. de langostino picado

150gr. de ricotta

1 huevo 

sal y pimienta

Para la bechamel:

400gr.de fondo de langostinos

400gr. de leche

80gr.de mantequilla

60gr. de harina

sal y nuez moscada

12 ´´paccheri´´ de venta en carrefour

queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

En una sarten doramos el tocino, a continuación añadimos el ajo picado y le damos unas vueltas, ponemos los langostinos y las espinacas previamente cocidas y muy bien escurridas sazonamos al gusto. Apartamos del fuego y pasamos a un bol y le agregamos el huevo, la ricotta  y el parmesano reservamos.
Preparamos el fondo de langostinos, hervir las cabezas de los langostinos con agua y poco de sal 20 minutos, colamos el fondo de langostinos, y pesamos 400 gr. y reservamos.
Para la bechamel doramos la mantequilla con la harina, retiramos del fuego para que no salgan grumos y con unas varillas manuales mezclamos el fondo de langostinos y la leche sal y la nuez moscada incorporar al fuego sin dejar de mover hasta que hierva, reservamos.
Hervimos los paccheri, el tiempo que indique el paquete escurrimos. Rellenar una manga pastelera sin boquilla con el relleno y llenamos los paccheri.
En una bandeja de horno ponemos una base de bechamel y colocamos los paccheri rellenos cubrimos con la bechamel espolvorear con el parmesano y gratinamos hasta que está dorado adornamos con una gamba.

TIMBAL DE PATATAS Y ACEITUNAS

Tenemos tantas ganas de que llegue el verano después de este crudo invierno, que hoy hemos preparado este plato, ideal para el verano ya que se sirve frío es una versión de la ensaladilla pero con menos mahonesa a ver que os parece.

INGREDIENTES: ( para 4 personas)

Para el puré:

800gr.de patatas

1 yema de huevo

60gr. de mantequilla

150ml.de leche 

sal

Para el relleno:

1 tarro de atún en aceite de oliva

50gr. de aceitunas rellenas

2 tomates de ensalada

6 cucharadas de mahonesa

unas hojas de ensalada variada aceite de oliva 

sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y poner a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 40 minutos. Colar y triturar con el pasapurés o con un tenedor, añadir la mantequilla, la yema y la leche, mezclar bien y reservar.

Escurrir el aceite y desmenuzar. Escurrir las aceitunas y las cortamos en rodajas. Pelar el tomate despepitarlo y cortarlo en cuadraditos sazonar y aderezar con un pelín de aceite.

Montamos los platos con un aro para el molde ponemos una capa de puré y otra con el atún las aceitunas y el tomate, cubrimos con otra capa de puré, ponemos un poco de mahonesa encima unos daditos de tomate y un poco de atún acompañamos el plato con la lechuga.   

APFEL STRUDEL O STRUDEL DE MANZANA

El Strudel, palabra que en alemán significa "remolino", es un pastel de origen alemán y austriaco de gran popularidad, que mezcla de forma exquisita los frutos secos con la manzana. Compuesto por una fina capa de masa que envuelve las manzanas.

Hoy pensé en hacer un pastel de manzana, la verdad es que tenía muchísimas ganas de hacer un apple pie, pero recordé que hace poco Alba, nuestra profesora de cocina, nos hizo un magnífico strudel, así que pensándolo mejor deje el apple pie para otra ocasión.

En apariencia puede no ser demasiado atractivo, pero os aseguro que su sabor es delicioso, se suele servir con nata semimontada, o helado de vainilla.

INGREDIENTES

Para la masa:
230 gr de harina
90 gr de agua
60 gr de mantequilla
un pellizco de sal

Para el relleno
500 gr de manzana golden
60 gr de azúcar
30 gr de pasas sultanas
50 gr de nueces
canela en polvo
media vaina de vainilla o vainilla liquida
un poco de mantequilla derretida
pan rallado
azúcar glass

ELABORACIÓN

Trabajamos la harina, con la mantequilla y la sal y vamos añadiendo el agua poco a poco. Amasamos hasta obtener una masa lisa. Estiramos la masa dejándola como si fuera un lingote, le untamos aceite de oliva y la envolvemos con film transparente, horneamos a 40º durante 15 minutos. Con este paso de horneado conseguimos una masa más elástica.

Mientras pelamos las manzanas y las troceamos a cuadraditos, la ponemos en un bol y añadimos los frutos secos, azúcar y la canela y vainilla al gusto, mezclamos todo y reservamos.

Una vez horneada la masa la sacamos del horno y la estiramos con un rodillo sobre un paño de cocina limpio, estiramos hasta conseguir un rectángulo de una medida aproximada a la de la bandeja del horno.
Tras estirar la masa, la pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos pan rallado. Ponemos encima de la misma en un extremo el relleno de manzanas y lo enrollaremos cerrando los extremos.

Para terminar pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar glass. Horneamos a 180º durante unos 20 minutos hasta que quede doradito.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

El otro día hablando sobre los brownies, se despertó la curiosidad sobre los mismos, y empezamos a buscar, cual sería la receta más sabrosa, con el más intenso sabor a chocolate y  encontramos esta, que aunque no sea las más tradicional resulta delicioso. 
  

INGREDIENTES:
Para la masa de chocolate:
185gr. de mantequilla+ 1 cucharadita
35gr. de cacao en polvo
215gr.de azúcar
2 huevos
115gr. de harina


Para la masa de queso:
285gr. de queso fresco de untar
65gr.de azúcar
2 huevos 
1 cucharada de vainillina


PREPARACIÓN:


Batir la mantequilla a temperatura ambiente, con el cacao tamizado, los huevos el azúcar, y cuando está bien mezclado añadir la harina tamizada.
engrasar un molde cuadrado o rectangular y verter la masa de chocolate.
Preparar la masa de queso. Batir el queso con los huevos el azúcar y la vainillina. Verter sobre la masa de chocolate y mover un poco la masa de queso con un tenedor para que se entremezcle las dos masas un poco.
Introducir en el horno precalentado a 160º y cocer 45- 50 minutos. Para comprobar la cocción pinchar en el centro con un palillo.   

ZEBRA CAKE

Hace ya algunas semanas El Rincon de Bea publicaba este original bizcocho y la verdad es que me hizo gracia, no sabía como había que hacerlo para conseguir ese efecto zebreado, pero siguiendo las instrucciones de su receta no tuve ningún problema. Para ser el primero no ha quedado mal. De mi cosecha le he añadido la rayadura de un limón, le da un aroma especial.

INGREDIENTES

4 huevos XL
250 gr de azúcar
250 ml leche
250 ml aceite de oliva suave
300 gr harina repostería
1 sobre de azúcar vainillado
1 cucharada de polvo de hornear (Royal)
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
la rayadura de un limón

PREPARACIÓN

En primer lugar batir los huevos, junto el azúcar y el azúcar vainillado hasta que doblen su volumen.

Añadir la leche y el aceite y mezclar hasta que se hayan incorporado , sin batir demasiado ya que el bizcocho quedaría aceitoso.

Reservar dos cucharadas de harina. Tamizar el resto de la harina junto con el  polvo de hornear y añadir a la masa del huevo y mezclar hasta que quede homogéneo. (no batir demasiado, se crearían burbujas de aire).

Dividir la masa en dos partes iguales. Añadir a una de las partes el cacao en polvo y mezclamos y a la otra parte añadimos las dos cucharadas de harina que habíamos reservado. De esta forma las dos masas tendrán la misma consistencia.

Precalentar el horno a 170º y engrasar un molde redondo, yo he usado uno de 26 cm.

El momento más delicado de este bizcocho es el de incorporar las masas al molde, pero a mi me resulto muy divertido ver la reacción de la masa y el dibujo que origina. Echar tres cucharadas de la masa blanca exactamente en el centro del molde. Inmediatamente después, sin esperar a que la masa se extienda, incorporar otras tres cucharadas de la masa de chocolate en el mismo centro de la masa anterior, y así sucesivamente hasta terminar con toda la masa. De esta forma la masa se ira desplazando por el molde creando rayas.

Hornear durante 50 minutos aproximadamente, pasado este tiempo pinchar el bizcocho para comprobar que está hecho.

Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

PAN DE SANT JORDI

Hoy para celebrar Sant Jordi, hemos echo estos ricos bollos de sobrasada con queso y nueces, es una receta muy sencilla y apropiada para una merienda. 

INGREDIENTES:

500gr. de harina de fuerza

25gr. de aceite de oliva

350ml. de agua mineral

7gr.de sal

3gr. de azúcar

1 sobre de levadura de panadería (maizena)

2oogr. de sobrasada ibérica

200gr. de lonchas de queso edan

50gr. de nueces 

PREPARACIÓN:

En un bol separar, (restamos de los ingredientes) 50 gr. de harina 50 ml.de agua tibia y el sobre de levadura formar una pasta , tapar con papel film y dejar fermentar hasta que doble su volumen. Poner el resto de la harina en el vaso de la amasadora, el fermento anterior, el agua tibia, el aceite,el azúcar y por último la sal amasar hasta que quede una masa elástica, tapar con film y dejar que aumente el volumen.

Cuando ya está fermentado, desgasificar la masa, formar los panecillos de 60gr. introduciendo las nueces, la sobrasada, y el queso. Dejar fermentar y pulverizar con agua salada para que la corteza quede más crujiente, cocer en el horno 10-12 minutos a 180º

ARROZ CON LECHE

Hoy os traemos un postre de los de toda la vida, de esos que preparan la abuelas como nadie. Yo he cocinado este postre en varias ocaciones, pero os aseguro que nunca con un resultado tan delicioso como con esta receta, el único secreto está en seguirla al pie de la letra, porque un cambio en el orden de ingredientes o tiempo de cocción puede suponer el fracaso. Si os fijais en esta ocasión no he espolvoreado canela al arroz, pero la verdad es que el sabor es tan intenso y delicioso que para mi gusto no necesita nada más.

INGREDIENTES

1 litro de leche
70 gr de arroz blanco de grano redondo
130 gr de azúcar
1 bastón de canela
la piel de un limón

ELABORACIÓN

Introducir el arroz en un colador y lavarlo bajo el agua del grifo, removiéndolo un poco.
Verter la leche en un cazo, agregar el bastón de canela, la piel del limón y llevarlo a ebullición. Agregar el arroz y cocer a fuego muy suave (aunque la leche debe hervir) durante 30 minutos. Eliminar la piel de limón, añadir el azúcar, mezclar y cocer durante 30 minutos más, removiendo constantemente, sobre todo los últimos minutos en que la densidad es alta y el arroz se pega con facilidad.
Una vez terminada la cocción, eliminar la canela y verter el arroz, aún caliente, en cuencos individuales.
Dejar entibiar a temperatura ambiente, tapar con film transparente e introducir en el frigorífico hasta el momento de sevir. Añadir canela en polvo al gusto.

ENSALADA CON PASTA BRICK

 

Hoy una rica ensalada con un toque original, el plato en el que se presenta, es de pasta brick.
La receta es de nuestra profesora Alba,el contenido lo hemos modificado un poco, dependiendo los ingredientes que tengamos en el momento.
Queremos mandar un cariñoso saludo, a nuestra fan número uno o dos, Mari muchas gracias por seguirnos, nos hace mucha ilusión un beso muy fuerte cualquier duda que tengas no dudes en consultarla.

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta bric (en carrefour)

PARA EL TAPENADE:

100gr. de olivas negras

1 filete de anchoas

10gr. de vinagre de sidra 20gr. de miel 

unas hojitas de tomillo

1 cucharada de orégano

150gr. de aceite de oliva

ENSALADA:

lechuga normal

rúcula

mandarinas

nueces

sal 

crema de vinagre bálsamico

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Preparamos el tapenade, calentamos el aceite con el vinagre, la miel, las hojitas de tomillo y la cucharada de orégano. Deshuesamos las olivas, añadimos el filete de anchoa lo añadimos a la preparación anterior y trituramos todo. Con esta masa prepararemos los cestillos de pasta bric. Sacamos una hoja de pasta bric y con un pincel pintamos la mitad de la pasta la doblamos sobre si misma y le damos forma de cestillo dentro de un bol para que haga de molde no es necesario engrasar.Los horneamos unos 13 minutos a 180º.Dejar enfríar y rellenar con las distintas lechugas la mandarina ,las nueces y aliñar en el último momento para que no se ponga blanda la pasta.    

MONA DE PASCUA

MONA DE PASCUA

Estos días ando muy atareada con las monas de Pascua, me encanta personalizar cada una de ellas, las clásicas monas son de mantequilla pero yo la he echo de trufa y yema quemada.

 

INGREDIENTES:

el bizcocho pinchar aquí

INGREDIENTES  RELLENO:

TRUFA:

500ml. nata para montar

180gr. chocolate fondant

1 cucharada de coñac

YEMA:

1 huevo

10g. de maizena

50gr. de leche

75gr. de azúcar

ALMÍBAR:

150ml. de agua

75gr. de azúcar

3 cucharadas de coñac

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º hacer el bizcocho, dejar enfriar.

Calentar la nata y deshacer el chocolate y el coñac, poner a enfriar en la nevera. Para la yema pesamos 15gr. de leche y disolvemos la maizena,  y añadimos el huevo batido reservar, en un cazo ponemos el resto de la  leche con el azúcar, cuando arranque a hervir lo avocamos sobre la preparación anterior y volvemos a poner en el fuego, sin dejar de mover hasta que espese, enfriar sobre mármol con una espátula.Hacer un almíbar claro con el azúcar el agua y el coñac 15 minutos.Montar la trufa cuando esté bien fría, reservar.

Montar la mona, se corta en 3 discos se riega con el almíbar el bizcocho, se reparte la trufa entre capa y capa la última se cubre con la yema y decorar al gusto 

  

GALLETAS DECORADAS DE CORAZÓN

GALLETAS DECORADAS DE CORAZÓN

Y como se dice que las buenas recetas son las que se hacen muchas veces, sin dejar lugar a la improvisación, aquí os dejo otras galletitas decoradas. La receta tanto de las galletas como de la glasa, ya sabeis que podeis verlas aquí.

El tema de las galletas ha despertado en Lola y en mí un interés especial, son tan divertidas y creativas. Pero como todo lo que suele gustar mucho, son muy pero que muy laboriosas, ya que, todo el proceso es totalmente artesanal, por lo que no hay dos galletas iguales.