FLAN DE MATÓ

El otro día, me recomendó Juani este riquísimo flan. El mató es un queso fresco,típico de Cataluña que se suele tomar como postre con miel, en otras provincias, no se si lo podréis encontrar, pero en su defecto podéis poner requesón, a mí no me gusta nada el queso fresco, pero en este flan resulta una combinación deliciosa.

INGREDIENTES:

PARA 6 PERSONAS

250gr. de mató
200gr.de azúcar + 150gr. para el caramelo
300ml. de leche
250ml. de nata líquida
2 sobres de cuajada
4 gotas de zumo de limón
1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:

Preparar el caramelo con los 150gr. de azúcar las gotas de zumo de limón y la cucharada de agua, que nos quede un marrón no muy oscuro, vertemos en los moldes que tengamos preparados.
En el vaso de la batidora mezclamos el azúcar, el mató, los sobres de cuajada, la nata y batimos bien con la batidora hasta que quede bien ligado, le incorporamos la leche y seguimos batiendo hasta que quede uniforme, rellenamos los moldes.
Calentamos el horno a 180º y colocamos los moldes al baño maria 30 minutos a 180º.
Dejar que se enfríen y colocarlos en el frigorífico para que solidifiquen bien.

GALLETAS DE BAUTIZO

La infancia es la etapa mas mágica con la que puede contar una persona . Creo que mas que un recuerdo, es un tesoro porque se puede revivir con la imanación. Sobre todo si se ha vivido de una forma sana y feliz.
La mía tengo que confesaros que fue extraordinaria, vivía en una casa muy grande y jugaba todo el día .

Estas galletas las he hecho para una amiga de la infancia, con motivo del nacimiento de su primer hijo. Con ella he pasado horas cambiándole vestidos a las muñecas, haciendo casitas, paseando gatitos en un carrito, haciendo coreografías a cualquier canción, etc.
Aprovecho para felicitar a lo afortunados papás, tío y queridos abuelos.

Para la elaboración de estas galletas podéis recurrir aquí, a la receta de galletas decoradas. En ella tenéis todos los parámetros para elaborar la masa y el glaseado.

SCONES DE CHOCOLATE BLANCO CON MERMELADA DE LIMÓN

Cuantas ganas tenía de volver a publicar alguna receta, pero la verdad es que no siempre es fácil, pero espero estar más inspirada y hacerlo con más asiduidad.
Estos pastelillos son ingleses se suelen tomar en la hora del té,(esa hora me encanta) acompañados con mermelada, mantequilla, o cualquier crema que nos guste.
 Me han regalado esta estupenda mermelada de limón,que me ha parecido muy original, y está riquísima a propósito es del convento de San Clemente de Sevilla que fabrican las monjas, como otros dulces deliciosos.

INGREDIENTES PARA  8 PERSONAS:

225gr. de harina con levadura (tipo bizcochona)
1 cucharadita de levadura royal
125gr.de mantequilla
100gr. de chocolate blanco
120ml. de leche un + 3 cucharadas para glasear
50gr.de azúcar glas

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina con la levadura, añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos amasar con las manos hasta que se forman unas migas de harina incorporamos la leche, el azúcar y el chocolate lo amasamos un poco, no demasiado con las manos,  si se pega a las manos le podemos poner un poquito más de harina. Colocamos la masa en una superficie enharinada le damos un grosor de 2 cm. y con un cortador de 6cm. los cortamos y colocamos en un papel de horno, pincelamos con leche y cocer 10 minutos a 200º .
Los dejamos enfriar sobre una rejilla y los podemos tomar templados y rellenar al gusto.

PALITOS DE CERVEZA

Con la temperatura que comienza a asentarse en gran parte de la península, no me digáis que no os apetece tomar una cañita en la terraza con algo de picar... Pues aquí tenéis una opción para el picoteo, que a mi  me ha parecido deliciosa. Debo agradecer la receta a la Escuela de Panadería de Madrid, que a mi llegada a la capital me acogieron con mucho cariño.

INGREDIENTES

500 gr de harina
30 gr de levadura en polvo
10 gr de sal
250 gr de cerveza
110 gr de mantequilla
sésamo
pipas peladas

ELABORACIÓN

Mezclamos la harina, levadura, cerveza, sal y mantequilla a temperatura ambiente y amasamos, hasta conseguir una masa fina y elástica.
Damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar 1 hora aproximadamente. Pasado el reposo, estiramos la masa dando forma rectangular y con un grosor de medio centímetro. Y la ponemos sobre una bandeja forrada con papel vegetal.
Pintamos la masa con una brocha mojada en agua, que hará la función de pegamento y espolvoreamos sésamo, pipas peladas, semillas de amapola... (al gusto).

Metemos la bandeja con la masa en el congelador media hora aproximadamente, para facilitar así, cortar a tiras la masa.
Pasado el tiempo de congelado, cortamos en tiras de medio centímetro aproximadamente, y cocemos en el horno precalentado a 230ºC durante unos 20 minutos. Es importante que la masa este un poco congelada antes de meter al horno, para que así no pierda la forma de bastoncillo.

CROQUE MONSIEUR DE DÁTILES Y BACON

Esta receta tenía muchas ganas de compartir, la aprendimos con Alba y me pareció muy original ya que por dentro el jamón dulce va caramelizado, el clásico de Croque Monsieur es jamon y queso que tambien está muy bueno, pero a mí me encanta los dátiles y el bacon.

Es ideal para una merienda o cena acompañado con una ensalada.  

INGREDIENTES:

PARA 4  PERSONAS

4 lonchas pan de molde cortadas en horizontal

16 lonchas de bacon

8 dátiles

8 trozos de camenbert

4 lonchas de jamón dulce

azúcar

PARA LA BECHAMEL:

30gr.de harina

30gr.de mantequilla

30gr.de camenbert

sal

pimienta 

nuez moscada

250gr.de leche

PREPARACIÓN:

Preparamos la bechamel,  ponemos la mantequilla con la harina en un cazo y trabajamos sin dejar de batir, con unas varillas manuales, y le añadimos la leche, sal, pimienta, y nuez moscada, seguimos moviendo con las varillas, le incorporamos el queso hasta que se ha deshecho, retiramos del fuego y reservamos, quedará muy espeso es correcto.

Untamos una cara de el pan de molde, con la bechamel y cubrimos con 2 lonchas de bacon, damos la vuelta y colocamos sobre un film, le untamos la otra cara con bechamel y ponemos 1 loncha de jamón dulce, le añadimos 1 cucharada de azúcar, y quemamos con el quemador disponemos 2 trozos de camenbert, y 1 dátil en el extremo y lo enrrollamos con ayuda del papel film. (El film nos sirve para darle forma al rollito de beacon).

Cuando los tenemos todos enrrollados, retiramos el film, le ponemos otra cucharadita de azúcar encima, del beacon, y quemamos con el quemador, le ponemos un dátil encima.

Los metemos unos minutos en el gratinador del horno hasta que se ha dorado el bacon.

CREPS DE CALABAZA CON SIROPE DE ARCE

Los creps suelen ser neutros para acompañar de dulce o salado, estos son dulces pero la masa queda muy jugosa y acompañada de este jarabe parecido a la miel queda muy bueno.

INGREDIENTES:

PARA 4 PERSONAS

2 huevos
50gr.de puré de calabaza
250ml.de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
125gr. de harina
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Para preparar el puré de calabaza, asar en el horno, la calabaza con la cáscara (no es necesario pelarla cuando está asada se retirala cáscara) 25 minutos a 180º, triturar.Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora batir hasta que no queden grumos, dejar reposar la masa 1/2 hora.
Calentar una sartén con un pelín de mantequilla y hacemos los creps, decoramos con el jarabe de arce y unas nueces.

PLUM CAKE DE FRUTOS SECOS



Uff, no os imagináis el deseo que tengo de probar un trocito de este bizcocho o de cualquier otro. Pero como suele pasar en estas fechas, en las que la temperatura empieza a subir y comenzamos a quitarnos capas de ropa y a observar que quizás seria conveniente ponernos a dieta.

Pues justo en ese punto estoy yo. Por lo que he decidido ponerme una cremallera en mi  boca hasta conseguir mi peso óptimo. Pero claro... eso no significa que la cocina de Paterna este cerrada, ya que hay muchas bocas que no necesitan cremallera.

Tenía muchas ganas de utilizar estas deliciosas nueces que compre en la frutería Vázquez en Madrid. Para quien no la conozca, es una pequeña frutería del barrio de Salamanca, con una gran variedad de frutas de gran calidad que tiene entre sus clientes a los Reyes.

Pues como os decía, estas nueces son más aromáticas, la forma de su cáscara es similar a una bala y pude abrirse con las manos. Lo que más me gusto de la visita a la frutería fue saber la procedencia de estas nueces, y es que son cultivadas en Granada.

INGREDIENTES

30 gr de avellanas

30 gr de pasas de Corinto

30 gr de almendras crudas peladas

30 gr de nueces pecanas

3 huevos

150 gr de azúcar

125 gr mantequilla pomada

100 gr vino dulce

50 gr de anís

1 cucharada y media de canela

una pizca de nuez moscada rallada

330 gr de harina

3 cucharadas de levadura Royal

1 cucharada y media de bicarbonato

un pellizco de sal

6 guindas enteras

ELABORACIÓN

Trituramos los frutos secos y reservamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, y añadimos la mantequilla, el vino dulce, el anís, la canela y la nuez moscada y volvemos a batir con la varilla hasta que quede homogéneo.

Poco a poco agregamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, dejando todo bien integrado. Añadimos los frutos secos y mezclamos con la espátula suavemente.

Vertimos la masa en un molde de plum cake grande, engrasado y enharinado, llenándolo hasta la mitad.

Sobre la masa pondremos las guindas hundiéndolas en la masa y nueces pecanas.

Con el horno precalentado a 180º, introduciremos el plum cake durante unos 40 minutos. Comprobamos pinchando el centro del bizcocho con una brocheta que esté hecho.

SOPA DE AJO

 Siempre me ha dicho mi madre que me crié comiendo sopa de ajo, pero la verdad desde mi infancia nunca más la había probado y no recordaba su sabor. Así que, la curiosidad me ha hecho recurrir a esta receta y el resultado es bastante bueno. Es deliciosa para los días de frío, recompone el cuerpo y es muy sencilla.

No olvideis que el ajo tiene entre sus propiedades ser antioxidante, diurético, expectorante y estimulante.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

50 gr de aceite de oliva virgen extra

40 gr de ajos

1 cucharada sopera colmada de pimentón dulce

1 litro y medio de agua

sal

pimiento

4 huevos

unas rebanadas de pan duro finas

ELABORACIÓN:

En una olla ponemos el aceite a calentar, añadimos los ajos troceados y los doramos. Añadimos el pimentón y lo doramos sin que se queme.

Incorporamos las rebanadas de pan y removemos todo. Añadimos el agua la sal y la pimienta y dejamos cocer durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo añadimos los huevos que se harán con el calor residual. Servir muy caliente.

CUPCAKE RED VELVET

Hace unos meses estuvimos en, Lolita Bakery una tienda muy original, con unos pasteles muy buenos y tuve la oportunidad de probar estos ricos cupcake, que me encantaron la receta es de Martha Stewart.
Quiero dar las gracias y mostraros los lindos targetones e imanes que nos ha regalado Pilar desde aquí un beso.

INGREDIENTES:

2 1/2 taza harina tamizada
1 1/2 taza azúcar
1 taza de aceite de girasol
2 huevos grandes ( a temperatura ambiente)
1 taza de suero de leche ( si no lo encontráis se le añade a la leche una cucharada sopera de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos)
2 cucharadas de vinagre blanco
1 1/2 de bicarbonato
1/2 cucharadita de colorante rojo
1 cucharadita de extracto líquido de vainilla
2 cucharaditas de cacao
1 cucharadita de sal

FROSTING: Pinchar aquí

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.
Mezclar la harina , el cacao, y la sal tamizada en un bol.
En un bol mezclamos el aceite con el azúcar con unas varillas hasta que quede bien incorporado, añadir los huevos de uno en uno, incorporar el colorante y la vainilla.
Añadir la harina en tres veces junto con el suero de leche, batiendo con las varillas. Mezclar el vinagre con el bicarbonato esperar 10 segundos saldrán burbujas y incorporar a la masa que quede bien integrado. Rellenar los moldes de magdalena por la mitad y horneamos entre 15 o 20 minutos, comprobar la cocción con un palillo. Enfriar sobre una rejilla

MUFFINS DE CHOCOLATE

Os gustaría tomar unos muffins de chocolate, pues nada chicos animaos y ponemos manos a la obra, esta receta es deliciosa, los trocitos de chocolate ponen la guinda al pastel.

No os parecen ideales para preparar un desayuno especial en San Valentin?. La receta la descubrí hace tiempo en el blog Food and Cook.

En esta ocasión he preparado la mitad de las cantidades y me han salido 9 muffins, asi que han desaparecido en un periquete.

INGREDIENTES PARA 18 MUFFINS

300 gr de harina con levadura

40 gr de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura

220 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

160 ml de aceite de girasol

125 ml de leche

180 gr de chocolate con leche

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol, la harina, el cacao, levadura y azúcar. Lo mezclamos todo muy muy bien, para que quedo todo integrado.

Por otro lado mezclamos todos los líquidos, huevos, aceite, leche y vainilla. Lo batimos todo muy bien, ya que, cuando incorporemos los ingredientes tendremos que batir suavemente.

En el bol de ingredientes secos haremos un hueco en el centro para poner la masa líquida e integraremos suavemente, hasta que quede una masa homogenea.

Añadimos el chocolate troceado a la masa y lo integramos suavemente.

Rellenamos capsulas de muffins 2/3 partes , con el horno precalentado a 180º, horneamos durante 20 minutos.