CUPCAKE DE CALABAZA (II)

Mi tía Paqui nos ha regalado unas calabazas preciosas y con la entrada del otoño me han entrado muchas ganas de hacer unos ricos cupcake son muy rápidos y jugosos, saludos.

INGREDIENTES:

Las medidas son americanas

2 1/2  taza de harina (325gr.)

2 cucharaditas de polvos de hornear (royal)

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

2 tazas de calabaza rallada gruesa

4 huevos grandes a temperatura ambiente

1 1/2 de aceite de girasol

1 1/4 de azúcar

FROSTING:

500gr.  queso crema

1 1/2 taza de azúcar glas

125gr.de mantequilla derretida

5 gotas de esencia de vainilla líquida

 PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 180º. En un bol mezclar la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato, canela sal. Mover con unas varillas manuales para que se mezclen bien todos los ingredientes. En la kichenaid o con una batidora de varillas mezclar el aceite, azúcar y los huevos, se le añade la calabaza rallada, a continuación con las varillas manuales le añadimos poco a poco la harina hasta que todo queda bien integrado, rellenar los moldes de magdalena hornear 20 minutos a 180º.
Para el frosting  ponemos el queso crema bien frío y el azúcar glas en el vaso de la batidora batimos a velocidad media alta, hasta que tiene una consistencia como si fuera nata, a continuación le añadimos la mantequilla y la esencia de vainilla, batimos un minuto más a velocidad media alta.
Cuando los cupcake están fríos cubrimos con la crema y adornamos, yo en este caso con unos bombones de calabaza que he comprado en una pastelería.