PLUM CAKE DE FRUTOS SECOS



Uff, no os imagináis el deseo que tengo de probar un trocito de este bizcocho o de cualquier otro. Pero como suele pasar en estas fechas, en las que la temperatura empieza a subir y comenzamos a quitarnos capas de ropa y a observar que quizás seria conveniente ponernos a dieta.

Pues justo en ese punto estoy yo. Por lo que he decidido ponerme una cremallera en mi  boca hasta conseguir mi peso óptimo. Pero claro... eso no significa que la cocina de Paterna este cerrada, ya que hay muchas bocas que no necesitan cremallera.

Tenía muchas ganas de utilizar estas deliciosas nueces que compre en la frutería Vázquez en Madrid. Para quien no la conozca, es una pequeña frutería del barrio de Salamanca, con una gran variedad de frutas de gran calidad que tiene entre sus clientes a los Reyes.

Pues como os decía, estas nueces son más aromáticas, la forma de su cáscara es similar a una bala y pude abrirse con las manos. Lo que más me gusto de la visita a la frutería fue saber la procedencia de estas nueces, y es que son cultivadas en Granada.

INGREDIENTES

30 gr de avellanas

30 gr de pasas de Corinto

30 gr de almendras crudas peladas

30 gr de nueces pecanas

3 huevos

150 gr de azúcar

125 gr mantequilla pomada

100 gr vino dulce

50 gr de anís

1 cucharada y media de canela

una pizca de nuez moscada rallada

330 gr de harina

3 cucharadas de levadura Royal

1 cucharada y media de bicarbonato

un pellizco de sal

6 guindas enteras

ELABORACIÓN

Trituramos los frutos secos y reservamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, y añadimos la mantequilla, el vino dulce, el anís, la canela y la nuez moscada y volvemos a batir con la varilla hasta que quede homogéneo.

Poco a poco agregamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, dejando todo bien integrado. Añadimos los frutos secos y mezclamos con la espátula suavemente.

Vertimos la masa en un molde de plum cake grande, engrasado y enharinado, llenándolo hasta la mitad.

Sobre la masa pondremos las guindas hundiéndolas en la masa y nueces pecanas.

Con el horno precalentado a 180º, introduciremos el plum cake durante unos 40 minutos. Comprobamos pinchando el centro del bizcocho con una brocheta que esté hecho.