TARTA TÍA MARÍA

Galletas, galletas, me encantan, cuando en mi despensa no tengo nada dulce lo que más me gusta es leche con galletas.
Esta tarta es un homenaje a mi querida tía María, donde pase los mejores veranos de mi infancia, ella nos hacía esta tarta y a mí me encantaba, la decoraba con unas bolitas de anís riquísimas.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas tostadas (rectangulares)
2 paquetes de natillas royal
3 cucharadas de cacao puro (valor)
150gr. de azúcar + 1 cucharada
1 copita de anís
1l.de leche + 1 vaso

COBERTURA:
165gr. chocolate fondant
165gr. nata
50gr.de mantequilla
virutas de chocolate


PREPARACIÓN:

Separamos una taza del litro de leche para disolver los paquetes de natillas, y el cacao, y azúcar, ponemos el resto a calentar, cuando llegue a hervir incorporamos las taza de natillas y removemos hasta que espese, a de quedar espesa tapamos con papel film y reservamos.
Calentar el vaso de leche con la copita de anís y una cucharada de azúcar  cuando se disuelva el azúcar retirar del fuego.
En un molde cuadrado o rectangular forramos con una hoja de papel vegetal y mojamos ligeramente cada galleta en la leche y cubrimos la base del molde con las galleta poner una capa de natillas y así hasta cinco capas de galletas.
Preparar la cobertura en un cazo calentar la nata, el chocolate, y la mantequilla hasta que esté todo bien integrado sin que hirva, cubrir la tarta y adorna con virutas de chocolate.

HELADO DE FRESA

Para cerrar la temporada de verano, que me gusta disfrutarla hasta el último momento os presento un delicioso helado de fresas, tiene un sabor muy intenso y es muy sencillito.
Yo suelo comprar las fresas en su temporada y las congelo, por lo que siempre puedo disfrutar de este delicioso helado.

INGREDIENTES

370 gr de fresas
200 ml de nata para montar
60 gr de azúcar

ELABORACIÓN

Trituraremos las fresas limpias junto al azúcar, yo las uso congeladas directamente, mezclaremos con la nata bien fría y montaremos un poco. Pondremos en un recipiente y congelaremos.

TATÍN DE HIGOS

Ayer mi marido me trajo unos higos estupendos, y he aprovechado para hacer este Tatín que es de los más fácil, ya que la masa es comprada, solo hay que hacer un caramelo y la fruta que más nos guste o tengamos a mano.

INGREDIENTES:

14 higos
1 lámina de masa de hojaldre congelada
150gr.de azúcar
1 palo de canela
1 cucharadita de agua
3 gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º. Hacer el caramelo con el azúcar, el agua, y las gotas de limón y la canela, que no quede muy tostado, y lo avocamos en un molde de tartaleta, (un molde bajito y que no sea desmontable, para que no se salga el caramelo).
Lavar los higos y cortarlos por la mitad, cubrir todo el caramelo con los higos la parte de dentro del higo pegada al caramelo. Tapar los higos con la masa descongelada de hojaldre, si fuera más pequeña la masa que el molde estirarla con un rodillo hasta darle el tamaño necesario, recortar los sobrante de masa, y hornear 20 o 25 minutos a 200º.
Desmoldar cuando esté fría, y acompañar con helado de vainilla, espolvorear el helado con canela.

TARTA DE CHOCOLATE

Blanca tenía muchas ganas de que hiciera esta tarta, le encanta el chocolate. Después de vacaciones muchos tenemos el propósito de hacer dieta, y esta tarta no es precisamente de dieta pero para cuando queráis daros un caprichín ya lo sabéis...  Hay que tomar poca ración por que llena mucho pero resulta muy buena.

INGREDIENTES:

400gr.de chocolate negro
175gr. de mantequilla a (temperatura ambiente)
200gr.de azúcar moreno
4 huevos
100gr.de harina
50gr. de cacao en polvo
100gr.de almendras molidas
1/2 cucharadita de levadura royal
300ml.de nata semi montada
250gr.de queso crema
2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Untar un molde de 23cm. con mantequilla y reservar. Precalentar el horno a 160º. Fundir 250gr. de chocolate con 75ml.de agua. Batir la mantequilla con el azúcar y a continuación incorporamos el chocolate fundido, los huevos de uno en uno, la harina, la almendra molida, la levadura y el cacao lo avocamos al molde y lo ponemos en el horno 50 minutos, a de quedar jugoso.
Dejar enfría,r y cortamos en tres partes, añadimos el azúcar glas a la nata montada, y rellenamos con la nata.
Para la cobertura fundimos el resto de chocolate y mezclamos con el queso crema repartimos por toda la tarta.

ENSALADA CAPRESE CON ACEITE DE ALBAHACA

Después de unas semanas de descanso de blog, retomamos con muchas ganas de crear nuevos platos para compartir con todos vosotros.

Estamos en plena temporada de tomates, y aprovechando que mi padre tiene un pequeño huerto, en el que cultiva todo lo que la tierra y el sol, deja crecer en él, esta temporada los tomates se han dado bien, y gracias a ello  me provee de todo lo mejor y así esta rica ensalada sin lechuga que está deliciosa y con cero complicación. Esperamos que os guste un saludo.

INGREDIENTES:

4 tomates medianos
4 bolas de mozzarella de búfala
1 manojo de albahaca
5 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre de Módena
1 cucharada de azúcar
sal en escamas
pimienta negra

PREPARACIÓN:

En un cazo incorporamos el vinagre y la cucharada de azúcar y cocer a fuego suave hasta que reduzca a la mitad que dará una salsa muy densa reservamos.
Lavar y secar los tomates los cortamos en rodajas gruesas. Escurrir y cortar las mozzarellas.
Lavar la albahaca y separar las hojas de los tallos. En un cazo escaldamos 5 segundos la mitad de las hojas, escurrir y enfriar en un bol con agua helada, para que no pierdan el color escurrir y secar bien triturar las hojas con el aceite y una pizca de sal, reservar.
Montamos el plato colocando primero la rodaja de tomate aderezar con la pimienta,escamas de sal y un poco de aceite de albahaca una rodaja de mozarella 2 hojas de albahaca, repetimos la operación intercalando las rodajas de tomate mozarella y albahaca hasta terminar con el sombrerete de tomate ponemo un poco de sal y adornamos el plato con el aceite de albahaca y la reducción de vinagre.

BROWNIE CON NUECES

Somos muchos los amantes del chocolate, yo conozco a unos cuantos Blanca, Toli, Carolina.... uff esta lista es interminable, a todos ellos le dedico esta receta.

Descubri este maravilloso brownie en el blog de Food and Cook, es justo lo que necesitaba, una receta sencilla, que uno pueda realizar en casa con los ingredientes que habitualmente solemos tener.

Que pereza da hacer ese tipo de recetas para las que tienes que ir a la caza y captura de ingredientes muy concretos que luego suelen quedar en la despensa para los restos. Por eso el brownie es perfecto, reune sencillez, exquisito sabor y presencia, que más podemos pedir...

He modificado la receta, añadiendo nueces sobre el brownie para asegurar que cada trozo tiene su correspondiente racion de frutos secos.

INGREDIENTES:

226 gr. de chocolate
85 gr. de mantequilla
3 huevos
1 taza (100 gr) azúcar
1/4 cdta. de sal
1 cdta. de extracto de vainilla (yo no le he puesto en esta ocasión)
1/3 taza + 1 cda. (60 gr.) harina

ELABORACIÓN:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo al fuego medio junto a la mantequilla, removemos frecuentemente hasta que se derrita y quede una mezcla homogenea.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la sal, y la vainilla y lo mezclamos todo. Añadimos el chocolate y batimos todo para que quede incorporado. Finalmente añadimos la harina y mezclamos de forma envolvente.

Forramos con papel de hornear un molde rectangular no demasiado grande, yo he usado dos rustideras de 10 x 20. Engrasamos un poco el papel de hornear con aceite para que no se pegue y vertemos la masa.
La alisamos un poco con una lengua pastelera y ponemos sobre ella las nueces.

Con el horno precalentado a 180º en posición baja del horno, horneamos durante 30 minutos, pasado este tiempo, comprobamos con un palillo pinchando la masa que sale limpio.

Terminado el tiempo de horno lo sacamos y dejamos que se enfríe en el mismo molde, posteriormente lo trocemos, yo lo he puesto sobre cápsulas de magdalenas.

FOCACCIA DE TOMATES CHERRY Y ALBAHACA

Este pan es típico italiano es muy plano y resulta muy bueno, se le puede añadir todo tipo de hierbas como romero, tomillo, etc. al gusto de cada uno. Esta receta es de un estupendo libro de kichenaid, se puede rellenar o tomar solo.

INGREDIENTES:

30 gr. de levadura fresca
400 ml. de agua tibia
una cucharadita de azúcar
800 gr. de harina
1 tbsp de sal
125 ml. de aceite de oliva
1 manojo de albahaca
24 tomates cherry
1 cucharada de aceite de oliva (para pincelar el pan)

PREPARACIÓN:

Desmenuzar la levadura  y el azúcar en el agua, dejar reposar la mezcla 10 minutos hasta que empieza a hacer espuma. Añade el aceite, incorporamos la harina y la sal amasar hasta incorporar bien los ingredientes seguir amasando hasta que la masa quede elástica. Dejar reposar  cubierto con papel film en un sitio templado hasta   que haya doblado su volumen.
Picamos la albahaca y la incorporamos, amasamos de nuevo  y en una bandeja de horno ponemos papel vegetal y damos forma a los 2 panes que salen con la masa  hacemos unos huecos donde colocamos los tomates pincelamos con el aceite y dejamos reposar 30 minutos.
Precalentamos el horno 200º hornear 20 o 25 minutos.

PASTEL DE SALMÓN Y ATÚN

Este pastel salado es muy apropiado para las noches verano, un plato frío vistoso y muy fácil os lo recomendamos.

INGREDIENTES:

(PARA 6 PERSONAS)

4 rebanadas de pan para canapés ( o 12 rebanadas de pan de molde sin corteza)
1 bote pequeño de mahonesa
4 latas de atún
4 huevos duros
200gr. de salmón ahumado
100gr. de queso filadelfia
2 zanahorias ralladas
200gr. de gambas peladas cocidas

PREPARACIÓN:
Escurrir las latas de atún, agregar 3 cucharadas de mayonesa y 150 gr. de gambas y mezclar  extender la primera rebanada de pan de molde con una capa de mayonesa y el atún y las gambas, a continuación con un cortador de huevos o con mucho cuidado cortamos 3 huevos bien finos. Extendemos otra rebanada con mayonesa y cubrimos con los huevos. Ponemos otra rebanada de pan y la untamos con el queso filadelfia y las lonchas de salmón. Ponemos la última rebanada untamos con mayonesa  los bordes también y adornamos con el huevo y las gambas y la zanahoria en los bordes lo cortamos en porciones individuales.

HELADO DE ROSAS

Un poquito de helado para estas calores.
Para los que tengáis un rosal a mano esta versión resulta original y no muy calórica al no llevar huevos como es habitual en los helados probarlo y ya nos diréis.

INGREDIENTES:

60gr. de pétalos de rosa roja

120gr.de azúcar glas

1/2 l.de nata líquida

2 cucharadas de agua de rosas

pétalos de rosa y capullitos (para decorar)

1 clara

azúcar

PREPARACIÓN:

Escaldar los pétalos de rosa roja, durante 1 minuto, justo para que se ablanden. Escurrir y pasar por agua fría, dejarlos sobre un paño limpio y reservar.
Batir la nata bien fría con el azúcar glas, hasta obtener una crema totalmente homogénea.
Triturar los pétalos de rosa escaldados, añadirlos a la nata batida junto con el agua de rosas , mezclar bien.
Verter la mezcla en un recipiente metálico guardar en el congelador 2 horas y batir de nuevo para que no cristalice repetir la operación hasta que esté listo. Deshojar los pétalos del capullito pasar por la clara de huevo y el azúcar y colocarlos en una bandeja de horno y cocer a 50º durante 12 horas decorar con estas hojas.

CARROT CAKE O TARTA DE ZANAHORIA

El Carrot Cake o Tarta de Zanahoria tiene su origen en los tiempos medievales, cuando los edulcorantes eran escasos y costosos. Siendo la zanahoria el vegetal que mas azúcar contiene después de la remolacha, se usaba para endulzar dulces naturalmente.

En Inglaterra aparece una receta de Pudín de Zanahoria sobre el 1747 en un libro de cocina  y su popularidad revivió durante la Segunda Guerra Mundial, con el racionamiento del azúcar.

En los EU, el cake de zanahoria aparece por primera vez en el 1929, su popularidad comienza a extenderse después de la década de 1960, cuando la receta comienza a aparecer con un frosting de queso crema.

Así que hoy, hemos preparado un Carrot Cake típico americano, esta es una de las tartas más deliciosas que he probado.

INGREDIENTES

360 gr harina
10 gr levadura
5 gr bicarbonato

5 gr sal
5 gr canela en polvo
4 zanahorias ralladas
250 gr aceite de girasol
360 gr azúcar
100 gr de nueces tostadas troceadas
4 huevos grandes a temperatura ambiente

Frosting

500 gr queso crema frío
1 1/2 taza de azúcar glass
125 gr de mantequilla derretida

Mini zanahorias

mazapán
tinte verde y naranja

ELABORACIÓN

En un bol se mezcla la harina, la levadura, bicarbonato, canela y sal.

En un bol grande se mezcla el aceite, el azúcar y huevos. La zanahoria la rayaremos con un rayador grueso, la secaremos un poco con papel de cocina y la añadiremos a la mezcla de los huevos, junto con las nueces, (las nueces se pueden tostar 15 minutos al horno a 180º).

Se añade al bol grande la mezcla de harina poco a poco, y se vierte la mezcla en un molde redondo de 23 cm previamente engrasado.

Con el horno precalentado, se hornea el bizcocho durante 40 minutos a 180º, comprobando al finalizar con un palillo que esta cocido en su interior.

Para hacer el frosting mezclaremos en una batidora eléctrica de varillas, el queso crema con el azúcar a velocidad media-alta, hasta que coja una consistencia parecida a la de la nata.

Se baja la velocidad al mínimo y añadimos la mantequilla derretida pero no caliente. Una vez incorporada la mezcla se sube la velocidad media-alta y se bate durante 1 minuto más.

Para fabricar las mini zanahorias, haremos masa de mazapán, podemos hacer la misma que hicimos para los panellets. Una vez lista la masa la teñiremos con tintes comestibles y le daremos formas de zanahorias y le pondremos un tallo de color verde de la misma masa.

Una vez tengamos frío el bizcocho se desmolda y se abre por la mitad para rellenarlo de frosting. Una vez relleno cubrimos con el otro bizcocho y le ponemos frosting cubriéndolo entero. Finalmente lo decoramos con las zanahorias de mazapán.