DULCE COMUNIÓN

He disfrutado tanto, haciendo estas galletas para mi dulce Paula, la idea es del precioso blog CUKI CHICK

Receta aquí

ROSCA DE CEREALES CON CAMEMBERT

Esta rosca de cereales nos la hizo Alba en la despedida de curso y me encantó es muy sencillo de preparar y el resultado es muy bueno.

INGREDIENTES:
250gr. harina integral de espelta
250gr. harina normal
25gr. de levadura fresca de panadero
160gr. de agua
140gr. de leche
40gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100gr. de cereales (pipas de calabaza, pipas, semillas de amapola, etc.)
1 cucharaditaa de sal
1 cucharadita de miel
1 queso camembert

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora, excepto el agua y la mantequilla, cuando esté todo incorporado le agregamos el agua poco a poco, y la mantequilla en tres veces hasta que la masa se despegue de las paredes de la amasadora, por por último le añadimos 60gr. de cereales, (el resto los reservamos para decorar), cubrimos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Cuando esté lista desgasificamos y dividimos la masa en 2 partes iguales amasamos 2 tiras del mismo tamaño y enlazamos dándole forma de rosca. Colocar en un papel de horno en una bandeja, pintar con aceite de oliva y cubrir con el resto de cereales, dejar peposar 45 minutos.
Colocar el queso camembert en el centro de la rosca, y hornear.
Precalentar el horno a 180º  hornear de 25 a 30 minutos

TARTA DE CHOCOLTE CON DULCE DE LECHE Y NATA

Antes de que llegue la operación bikini quiero aprovechar para hacer este tipo de tartas, tan nutritivas pero realmente deliciosas.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho aquí

RELLENO:

1 bote de dulce de leche
500gr. de nata montada
4 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

PARA EL ALMÍBAR:

250gr. de agua
150gr. de azúcar
2 cucharadas de ron

PREPARACIÓN:

1. Horneamos el bizcocho según receta.
2. Montamos la nata, en la batidora, yo en la kichen, la nata debe estar muy fría, yo pongo el batidor de la kichen en el congelador 10 minutos, para que se monte con mejor. Reservamos.
3. Cocemos el azúcar con el ron 10 minutos a fuego moderado, dejamos enfríar y reservamos
4. Cortamos el bizcocho en 2 partes, pincelamos con el almíbar, la primera capa, y cubrimos con el dulce de leche, que quede bien cubierto, no es necesario poner todo el dulce de leche que viene en el bote.
5. Ponemos la otra capa de bizcocho, volvemos a pincelar con el almíbar, y rellenamos con la mitad de la nata.
6. Ponemos la última capa de bizcocho, pincelamos con el almíbar, y decoramos con la nata restante, con la boquilla que nos guste.

TARTA SWISS MERENGUE DE FRESA

Se acerca Sant Valentín, y os propongo esta tarta con swiss merengue de fresa, es toda una tentación, es la primera vez que hago esta cobertura y tengo que mejorar, pero me a parecido muy bueno.

RECETA: aquí

NUEVA REVISTA

Nueva edición de la revista Vanille, Enero Marzo, com mucho amor comestible.

SCONES

Whole Kichen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones
Para tomar el café, o té, acompañados, con mermelada, mantequilla, son ideales esta receta es de Joy of Baking, son clásicos Scones, muy cremosos. Se hacen en un momento, y no necesitan ningún tipo de amasadora, no os parece motivos suficientes para hacerlos.

INGREDIENTES PARA 14 ESCONES:

260gr. de harina con levadura

50gr. de azúcar

2 cucharaditas de royal

1/4 de cucharadita de sal

75gr. de mantequilla cortada en cuadraditos fría

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

60ml. de leche

60ml. de crema de leche (nata)

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes secos.

2. Incorporamos la mantequilla cortada en cuadraditos fría,y la mezclamos hasta que quede una masa grumosa, no manipular demasiado con las manos, para que no se desprenda la grasa de la mantequilla, yo la he mezclado con un tenedor, y terminado de amasar con las manos.

3. En un bol aparte batimos el huevo, con la vainilla, la leche y la nata, mezclamos bien con unas varillas, y lo mezclamos con la masa anterior, primero con una cuchara, y después con las manos. hasta que nos quede todo bien ligado, no amasar en exceso.

4. Espolvorear, el sitio de trabajo con un poco de harina, extender la masa con las manos dándole un grosor de 2,5cm. y ir cortándola con un molde, con el tamaño de mi molde me han salido 14 scones

5. Disponer en una bandeja de horno con un papel engrasado los scones, pintarlos con leche.

5. Precalentar el horno a 190º, 12 minutos, retirar y dejar enfríar sobre una rejilla.

CERDO AGRIDULCE

Whole Kichen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce
Después de las fiestas seguimos con las propuestas de Whole Kichen, esta receta la he adaptado a nuestros gustos, queda una salsa muy agradable, para cualquier tipo de carne

INGREDIENTES:

500gr. carne de magro
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes de freír
1 cebolla grande
2 cucharadas de maizena
sal y pimienta

Para la salsa:

3 cucharadas de soja
3 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de vinagre de manzana
100gr. de azúcar moreno
150ml. de agua
1 paquete de fideos chinos

PREPARACIÓN:

1. Lavar y cortar las verduras en juliana, y saltear en una sarten con aceite de oliva, cuando esté pochado reservar.
2. Retiramos la grasa de la carne, lavamos y secamos bien sal pimentar, y pasamos por la maizena.
3. En la sarten que hemos salteado las verduras le añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva, y freímos la carne que quede doradita, cuando esté lista, reservamos.
4. Preparamos la salsa, añadimos todos los ingredientes de la salsa, en la sarten y dejamos cocer con 150 ml. de agua, 2 minutos, a continuación le agregamos la carne y que hierva 2 o 3 minutos.
5. Hervir los fideos chinos según las indicaciones del paquete, y acompañar de la carne.

CUPCAKE RENO RUDOLPH

 Sigo con mi fuente de inspiración de estos días que es Good Food, tenías ganas de hacer unos cupcakes y estos me parecieron muy apropiados, para estos días, yo le modificado la cobertura. Son de chocolate, con relleno de frosting de chocolate con leche, una receta muy apropiada para hacer con los más pequeños.

INGREDIENTES:

Para la masa:
200gr. de mantequilla
170gr. de azúcar moreno
200gr. de chocolate fondant
250gr. de harina con levadura
100ml. de leche
2 huevos grandes
1 cucharada de vainilla líquida

Para la cobertura:
300gr. de queso crema (tipo philadelfia)
3 cucharadas de azúcar glas
1 cuchadita de vainilla líquida
150gr. de chocolate con leche
1 paquete de galletitas saladas (yo las he comprado en el corte inglés de la marca aliada vienen 4 clases distintas de galletitas)
12 chuches rojas para la boca
24 bolitas de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Fundir el chocolate con la mantequilla, el  azúcar y la leche a baja temperatura hasta que esté disuelto, y reservar, para que se enfríe un poco.
2. En un bol ponemos los huevos con la vainilla batimos un poco con unas varillas, y a continuación le avocamos el chocolate que teníamos reservado, remover hasta que nos quede todo homogéneo.
3. A continuación incorporar la harina, poco a poco, hasta que esté bien mezclado.
4. Precalentar el horno a 160º rellenamos las cápsulas hasta un tercio de su capacidad, y las horneamos 25 minutos aproximadamente.
5. Ponemos el queso crema, en un bol, tamizamos el azúcar glas, y lo batimos con unas varillas manuales hasta que esté el azúcar bien disuelto, reservamos 1 cucharada para los ojos.
6. fundimos el chocolate con leche, y lo incorporamos con las varillas al queso crema, removiendo hasta que quede bien ligado.
7. Comenzamos a decorar nuestros cupcakes, le retiramos con una cuchara un un poco de bizcocho para rellenar con el frosting, cubrir con el mismo.
8. La cucharada que habíamos reservado para los ojos la ponemos en una manga pastelera y con una boquilla pequeña le hacemos los ojos, y encima le colocamos la bolita de chocolate.
9. Con las galletas saladas le decoramos los cuernos y la boca y encima le ponemos la chuche roja.

CREMA DE CALABAZA

Hoy quiero presentaros, esta interesante revista online Vainille Magazine  en la cual colaboramos, junto con otros blogs, la revista ha sido ideada y editada por Chocolat & Pimienta, es trimestral, y hay dos versiones en español y en inglés.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN: aquí

CASITA DE JENGIBRE

He visto muchas casitas de jengibre, pero no se me había ocurrido hacer ninguna, ya que me perecía muy complicado, hasta que encontré la revista  Good Food, que explica muy bien, como llevar a cabo la obra de la casa, que es lo que me ha parecido a mí, cuando pegaba las tejas, a sido una experiencia muy divertida, además te deja un estupendo olor a Navidad.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE GALLETAS:

1k. de harina de todo uso
300gr. de mantequilla fría, cortada a cuadraditos
1 tbsp (1 cucharada) de canela
2 clavos molidos
2 tbsp (1 cucharada) de jengibre molido
1 tbsp (1cucharada) de bicarbonato
4 huevos
450gr. de azúcar moreno
225gr. de miel
1 cucharadita de sal

DECORACIÓN:

750gr. azúcar glas
200gr. de coco rallado,( para las tejas)
2 claras de huevo
200gr. de fondant ( para las bolas de nieve del tejado)
1 cucharadita de polvos brillantes comestibles

PREPARACIÓN:

1. Necesitamos hacer el patrón de la casita con cartulina.
2 partes frontales iguales con las medidas 14cm. de ancho, x 8cm. de alto de pared,y  x 20cm altura del techo.
2 partes laterales, de 14cm. de ancho, x 8 cm. de alto.
2 partes del tejado de 15,30cm.x19cm.

1. Preparamos la masa de la galleta, para construir la casa, dividimos la harina en 2 bols, en uno de ellos, ponemos la mitad de la harina, y la mantequilla cortada a cuadraditos fría y mezclamos, con las manos, hasta que quede la masa como si fueran migas.En el otro bol  le añadimos las especias, el bicarbonato, la sal, y el azúcar

2. Batimos los huevos, y la miel, las añadimos, 1º bol, removiendo con una cuchara, seguidamente, le vamos añadiendo, la harina con todas las especias y sal que tenemos reservadas, moviendo con una lengua, y terminando de amasar con las manos, hasta que está todo bien incorporado, la tapamos con papel film.

3. Estiramos 1/4 de la masa con un rodillo, dándole un grosor de 1/2 cm. yo he utilizado, las tablillas, que venden para hacer las galletas, de manera uniforme, las del número 5.
Cuando está la masa, uniforme, la ponemos en el congelador 15, minutos, la sacamos y con la plantilla de cartulina vamos cortando las piezas solo el contorno, los cortamos 1 cm. más grande que la plantilla, para que cuando esté horneado, lo volvamos a recortar, con la medida exacta de la plantilla, para que nos queden las piezas, perfectamente alineadas.

4. Cuando estén horneadas las piezas, las recortamos, a la medida de la plantilla , en caliente para que no se rompan, y en ese momento en caliente le recortamos las ventanas, y puerta. Dejamos enfríar.


5.Para preparar las tejas estiramos la masa más fina con un grosor de 2 milímetros, cortamos sobre 70 galletitas con un diámetro de 4 cm. Hacemos lo mismo que con la masa anterior estirar congelar y cortar con la medida de 4cm. de diámetro.

6. Preparar 200gr. de azúcar glas, con 2 o 3 cucharadas de agua, que quede no muy espeso, como yogur líquido para preparar el pegamento de las tejas, con la nieve, mojamos, un poco la galleta en en el azúcar, y despúes en el coco, y dejamos secar, sobre papel de horno.

7. Preparamos la nieve, que nos tiene que servir para pegar las tejas, y la casita, y la formación de nieve. Con el azúcar glas que nos ha quedado, le añadimos las claras, y montamos con la batidora que nos quede, una consistencia densa, como si fuera pasta dentrífica.

8. Decoramos con glasa antes de montar todas las piezas de la manera que más nos guste, y dejamos secar.

9. Pegamos las tejas con esta glasa, empezando, por abajo hasta cubrir todo el tejado. Dejamos secar

10. Montamos, la casa empezamos por la parte frontal, con la lateral, le ponemos glasa  por las juntas, hasta encajar todas las piezas, cuando se ha secado, se le pone el techo, con más glasa  por las juntas,  lo podemos aguantar con algodón, dejar secar.

11. Con la pasta fondant hacemos bolas aplanadas en lo alto del tejado para simular, la nieve, con la misma glasa, la ponemos en una manga pastelera con una boquilla fina, y le hacemos la nieve que cae del tejado.

12. Para preparar la nieve he puesto azúcar glas y coco en la misma proporción se mezcla y espolvorea, por último, le he puesto un poco de polvos brillantes para hacer brillar la nieve.