BAKLAVA

Whole kichen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico Persa Baklava.
Como me ha gustado, preparar esta receta, si no fuera por la propuesta de este mes nunca se me hubiera ocurrido prepararla, resulta muy fácil de preparar con un resultado delicioso, yo he reducido las cantidades de azúcar, en el almíbar, por que me resulta demasiado dulce, espero que os guste.

INGREDIENTES:

450gr. de pasta filo (1 paquete) la venden en cualquier superficie grande.
1 cucharadita de canela
100gr. de pistachos peladas
160gr. de nueces peladas
50gr. de azúcar
175gr. de mantequilla

PARA EL ALMÍBAR:

200ml. de agua
220gr. de miel
120gr. de azúcar
1 palo de canela
1 corteza de naranja
1 corteza de limón

DECORACIÓN:
40gr. de corteza de naranja y limón confitada.

PREPARACIÓN:

1.Precalentar el horno a 190º.
2.Triturar los frutos secos, que no quede muy picado, añadir los 50 gr. de azúcar y la cucharadita de canela, mesclar, y reservar
3.Preparamos una bandeja de horno, yo le he puesto papel de horno en la base, derretimos la mantequilla en el microondas, que quede líquida, y con una brocha engrasamos el papel, ponemos la primera capa de pasta filo, cada capa que ponemos una encima de la otra la pintamos bien con mantequilla.
4.Cuando hemos puesto la mitad del paquete de pasta filo, ponemos los frutos secos, de manera que quede bien uniforme, y compacto, cubrir con otra capa de pasta filo, mantequilla, y así hasta terminar con todas las hojas de pasta filo.
5.Hornear, 35 o 40 minutos, a 185º.
6.Preparamos el almíbar, en un cazo ponemos todos los ingredientes y dejamos hervir a fuego medio 15 minutos.
7.Cuando el Baklava esté listo bañar con todo el almíbar, dejar reposar.
8. Decorar con naranja y limón confitada, cortada en cuadraditos, o frutos secos.
9.Yo lo he dejado reposar un día.

IMPORTANTE:
La pasta filo se seca muy rápido, yo la he puesto sobre un paño de cocina húmedo y cada vez que sacaba una hoja lo cubría con el paño.