PAN LIBANES

PAN LIBANES

Hoy os traigo una receta de pan muy especial, esta receta es del famoso cocinero Juan Mari Arzak, y a mi me ha parecido muy interesante.

Se puede preparar y conservar en un taper durante varios días, ya que, este pán es como la típica "regaña" que conocemos en Andalucía.

Ingredientes;

250 gr harina

7 gr de levadura fresca prensada (podeis conseguirla en Mercadona)

125 gr de agua muy fria

3 gr de sal

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, hasta crear una masa uniforme y amasar durante 15 minutos. Dejar reposar durante una hora. Para finalizar extender un trocito pequeño de masa con un rodillo dejandolo en con un grosor de unos 2 mm y poner en la bandeja de horno precalentado a 275º unos 8 minutos hasta que se dore.

Una vez metido en el horno podremos ver como la masa se infla como un globo, quedando hueco su interior.

TIRAMISÚ

TIRAMISÚ

Este es otro de mis postres favoritos, esta receta es estupenda y puedes tener el postre listo con antelación, además de muy sencilla, al no llevar nata no queda empalagoso.

Ingredientes:

1 tarrina de queso mascarpone

2 huevos

4 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de coñac

1 paquete de tortas de alcazar (bizcochitos)

1 taza grande de café

2 cucharadas de cacao

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas y mezclamos las yemas con el azúcar y el coñac, a continuación, incorporar el queso y por ultimo añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclamos todo y la crema estará lista.

En una bandeja poner todo el fondo de bizcochos, endulzar el café y emborrachar los bizcochos en el café. Poner sobre los bizcochos una capa de crema y repetir la operación (bizcocho –crema-bizcocho…) la última capa debe ser de crema y espolvorear cacao con ayuda de un colador.

Dejar en el frigorífico para que se asiente y tome cuerpo, lo ideal es hacerlo el día de antes.

BIZCOCHO DE CALABAZA

BIZCOCHO DE CALABAZA

Este bizcocho es uno de mis preferidos, en casa nos encanta a todas horas, en el desayuno, merienda, entre horas….

Para esta receta he usado Thermomix, pero es importante que tengáis en cuenta que se puede adaptar perfectamente y hacerlo sin el robot.

Ingredientes:

250 grs. de calabaza asada

250 grs. de azúcar

250 grs. de harina

3 huevos

1 papel de gaseosa azul y otro blanco

70 grs. de aceite de girasol

Pasas, nueces y piñones

Elaboración con Thermomix:

Poner la calabaza asada y el azúcar en el vaso de Thermomix y programar unos segundos en vel. 6, añadir los huevos y el aceite y mezclar en vel. 6 unos segundos.

Posteriormente añadir la harina tamizada, el papel blanco y mezclar de nuevo a vel 6 y para terminar añadir el papel azul y volver a mezclar.

Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado y añadirle los frutos secos.

Introducir el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos.

BIZCOCHO GENOVES

BIZCOCHO GENOVES

Este bizcocho, es la base de muchas de nuestras tartas es muy suave y esponjoso admite muy bien todo tipo de rellenos, incluso se puede tomar solo o acompañado de chocolate a la taza.

Ingredientes

6 huevos (4 han de ser tamaño xl)

200grs. azucar

200grs. harina

Preparacion con Kichenaid.

Calentamos el horno a 160º.

Tamizamos la harina y la reservamos.

Separamos las claras y las yemas de los 4 huevos grandes. Montamos las claras con 150 grs. de azucar. Las reservamos en un bol.

Ponemos a batir los 2 huevos restantes, los 4 yemas y los 50 grs. de azucar hasta doblar su volumen. A continuacion añadimos la harina poco a poco ( cambiamos el batidor de la kichenaid y ponemos la mariposa.

Finalmente, incorporamos las claras y lo mezclamos con las manos poco a poco.

Engrasamos un molde desmontable de unos 27 cm. aproximadamente.Lo cocemos en el horno, a 170º o 180º durante 40 minutos.

Cuando este listo cojeremos el molde con mucho cuidado de no quemarnos, y lo golpearemos contra el suelo, para que suelte todo el aire,y no se baje, aunque parezca una medida muy drastica os aseguro que da resultado.

BULGAROS

BÚLGAROS

Nos encanta el chocolate, esta es una de mis recetas preferidas son tan ricos en invierno como en verano ya que se pueden congelar unas vez hechos y sacar una hora antes.
Os animo a que los hagáis son deliciosos.

Ingredientes

100grs. harina

100grs.azúcar

25grs. mantequilla

4 huevos

Relleno :

500ml.nata (para montar)

180grs. chocolate fondant

Cobertura:

200grs. chocolate fondant

100grs. mantequilla

bolitas de colores

Preparación:

Para hacer el bizcocho montaremos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen, le añadimos la harina tamizada poco a poco hasta haberla incorporado del todo con movimientos envolventes y por ultimo la mantequilla fundida a temperatura ambiente. Previamente habremos precalentado el horno a 200º .

Forrar 2 bandejas con papel de horno, y distribuir la masa para que quede una capa fina, cocer unos 10 minutos a 190º.

Sacar cortar las planchas de bizcocho por la mitad y enrollarlas como un brazo de gitano, quedaran 4 tiras.

Para el relleno, calentar la nata con los 180grs. de chocolate y fundir,enfriar bien y montar la trufa.

Rellenar los pastelitos con la trufa

Para la cobertura fundir el chocolate con la mantequilla y cubrir bien los pastelitos y adornar con las bolitas de colores.

Se ponen en la nevera para que se endurezca el chocolate o se congelan.

BOLLITOS RELLENOS DE CARAMELO

BOLLITOS RELLENOS DE CARAMELO

Por fin llegó el momento, llevamos meses hablando Lola y yo de como sería nuestro blog, como organizarlo, que recetas publicar, etc. y hoy día 12 de Julio, ha llegado el momento, para nosotras es un día muy especial, que nervios....
Mi primera receta voy a dedicarla a los más golosos, estos bollitos son deliciosos y acompañados de la salsa de caramelo creo que quedan espectaculares.

Ingredientes;

75 grs. Mantequilla

250 ml. leche

25 grs. levadura prensada

1 pizca de sal

100 grs. azúcar

500 grs. de harina

28 moldes de magdalenas

1 huevo.

Para el caramelo:

300 grs. de azúcar

80 ml de agua

125 ml de nata para montar

4 cucharadas de mantequilla

Elaboración:

Derretir la mantequilla en el microondas a intensidad media para que quede derretida pero no caliente, añadirle la leche, la levadura y mezclar hasta que quede disuelta. Añadirle la sal, el azúcar y la harina y mezclar hasta que quede una masa homogénea. Tapar con film transparente y un trapo, el recipiente con la masa hasta doble su volumen.

Mientras iremos preparando el caramelo, verter el azúcar en un cazo y agregar el agua. Hervir a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y luego seguir cociendo hasta obtener un caramelo rubio. Si se dora más de un lado que de otro mezclar para que se tueste de forma homogénea.
Retirar del fuego y añadir la nata poco a poco. Remover hasta que se incorpore y agregar la mantequilla. Seguir removiendo hasta que nos quede una salsa lisa. Cuando se temple se hará más densa y estará lista para rellenar los bollitos.

Una vez que la masa haya doblado su volumen, cogeremos una pequeña cantidad para formar los bollitos, le hacemos un pequeño hueco en el centro donde ponemos un poco de caramelo y lo cerramos dándole pellizquitos, la zona pellizcada la pondremos hacia abajo en el molde de magdalena, salen unas 28 unidades.

Dejaremos que vuelvan a levar en la bandeja del horno.

Pintamos los bollitos con huevo batido. Los pondremos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos hasta que se doren.

Para terminar, los adornaremos con la salsa de caramelo por encima.